生姜是可以在地里过冬的，但是要采取覆盖稻草、覆盖地膜等保温措施。
种植生姜一般是在霜降前后收获，后存储在地窖里面，也可以把生姜埋入泥土或细沙里面。
室内存储生姜可以选择建囤，建囤时在底部铺上一层沙，后倒置摆放生姜的根茎，铺到最后一层盖上15-20厘米左右的厚沙即可。
一、生姜在地里不挖能不能过冬
1、生姜可以在地里过冬，但是要注意采取覆盖稻草、覆盖地膜等措施。
2、种植生姜适宜在霜降前后收获，收获后可在地窖内存储，也可以将生姜埋入含有一定水分的泥土或细沙中。
3、室内建囤也能存储生姜，建囤时在底部铺上沙子，然后倒置摆放生姜的根茎，具体方式为放一层生姜铺一层沙，最后在浮面覆盖一层15-20厘米的厚沙即可。
二、种植生姜的注意事项
1、首先是注意种植时间，生姜一般比较适合早播，因为生姜的生长周期较长，种植生姜的适宜时间是4月，清明前后雨水丰富，适宜种植。
2、其次是注意生长环境，生姜是一种喜欢阴凉环境的植物，温度在15摄氏度左右，过于干燥和炎热的环境不适宜种植生姜。生姜长到5月份，这时气温会逐渐升高，需要遮荫处理，避免出现叶子枯黄的情况，影响生姜的生长。
3、最后是及时清除种植生姜周围的杂草，因为这些杂草会争夺生姜的养分，占用生姜的生长空间，从而影响生姜的生长。
