成熟的凯特芒果摸起来手感比较软，闻起来果香浓郁，略微带着清香，有一种特有的甜味。
在判断芒果是否成熟时，除了从外观上观察，还可以将芒果放进水中，若芒果呈下沉或者半下沉的状态，通常代表成熟了。
不成熟的芒果，又硬又青，好的芒果，果皮光滑度适中，用手触摸时，可以感觉到其坚实又有肉质感。
一、怎么判断凯特芒果是否成熟
1、成熟的凯特芒果，果香浓郁，清甜滑润，略带清香特有的微微甜味。摸起来手感稍软。
2、鉴别芒果熟度可以采用放入水中试沉浮的方式，如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟。
3、又硬又青就说明还没有熟，如果只是略青的话，说明还是可以吃的。还可以用手轻轻感受芒果的触觉，好的芒果果皮光滑度适中，触摸时感觉坚实而有肉质感，太硬的非常明显是有些生的。
4、凯特芒原产美国佛州，以高产、优质、迟熟著称。是美国的主要栽培品种，如今我国主要栽种于四川攀枝花和云南华坪县。
二、凯特芒果和青芒有什么区别
1、产地不同
（1）凯特芒：是从美国引进的品种，主要在我国四川攀枝花和台湾地区种植，是很高产的优质芒果品种。
（2）青芒：是从泰国引进的品种，多见于我国广西、福建、云南和海南一带，果形呈饱满的象牙形。
2、外形不同
（1）凯特芒：呈光滑的椭圆形，果皮为橙黄或明黄底色，成熟凯特芒果皮上有暗红或鲜红的盖色。
（2）青芒：果形呈饱满的象牙形，外皮如其果名，呈鲜亮的翠绿或深绿色，闻起来有特殊芳香味。
3、口感不同
（2）凯特芒：果肉厚实饱满，风味酸甜厚实，果核较小，适合直接吃或用于制作各种芒果风味的甜品。
（2）青芒：果肉呈金黄色，口感细腻甘甜、风味较凯特芒更清爽，果核较小，呈扁薄型，在云南地区人们喜欢将大青芒切块后蘸上辣椒食用，同样独具风味。
三、凯特芒果怎么催熟
1、将芒果放进纸袋或者用报纸包裹起来，放在桌上一夜，可以在纸袋里加一个香蕉或者苹果，放大米或者玉米里。
2、大米或者玉米粒能避免乙烯流失，从而加快芒果成熟的速度。
3、最好在购买时挑选一些稍青的芒果，让它在20-25℃的条件下自然成熟。
