土蜂蜜一般是指中蜂采集山间百花花蜜所酿制而成的蜂蜜，产地遍及全国，尤以两广、川贵、云南等地区产出最多。
土蜂蜜呈琥珀色或深琥珀色，质地粘稠，富有光泽，味道甜而不腻，具轻微酸味及辣喉感。容易结晶，结晶呈浅黄色或偏黄色猪油状。
一、什么蜂蜜才算是土蜂蜜
1、土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的琥珀色或深琥珀色，有类似中药材的自然芳香味，味道甜而不腻并略带有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，回味时也有清香醇厚的中药材味，易结晶，结晶后呈浅黄色或偏黄色猪油状。
2、土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成的上等蜂蜜，产地遍及全国各地，尤以广东、云南、广西、四川、贵州等地产量最高。
二、鸭脚木蜜和土蜂蜜对比
1、定义
（1）鸭脚木蜜：鸭脚木蜜是根据蜜源划分的蜜种，所谓鸭脚木蜜实际上就是指蜜蜂采集鸭脚木花蜜酿制成的，流蜜期在气温低的冬季，因此酿制蜂种多数是耐寒性强的中蜂。
（2）土蜂蜜：土蜂蜜是根据酿制蜂种划分的蜜种，所谓土蜂蜜实际上就是指中蜂采集山野百花酿制成的蜂蜜，从定义上看土蜂蜜也是百花蜜，但土蜂蜜的蜜源构成更为复杂。
2、状态
| 名称 | 颜色 | 香味 | 口感 | 结晶 |
| 鸭脚木蜜 | 浅琥珀色 | 鸭脚木花香 | 甜润，有酸涩味 | 易结晶，乳白色细粒状 |
| 土蜂蜜 | 琥珀色 | 自然花香味 | 甘甜，有辣喉感 | 易结晶，浅黄色油脂状 |
注：土蜂蜜是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的，事实上土蜂蜜并没有固定的颜色，但一般多呈粘稠、透明且有光泽的琥珀色。
3、价格
（1）鸭脚木蜜：鸭脚木蜜是鼎鼎大名的冬蜜，我国仅产于冬季相对比较温暖的岭南地区和闽南地区，零售价格一般在40～80元一斤，具体价格因品质、市场等不同而不同。
（2）土蜂蜜：土蜂蜜特指中蜂采集山野百花酿制的蜂蜜，事实上在意蜂引入前我国也只有土蜂蜜，零售价格一般在100元以上一斤，少数品质好的土蜂蜜甚至要300元以上。
4、注意事项
（1）鸭脚木蜜和土蜂蜜是两种定义不同的蜂蜜，其中鸭脚木蜜是根据主要蜜源定义的蜂蜜，而土蜂蜜则是根据酿制蜂种定义的蜂蜜。
（2）鸭脚木蜜和土蜂蜜哪个好没有肯定的答案，一般情况下土蜂蜜要优于鸭脚木蜜，但这也不是绝对的，关键要看蜂蜜本身的质量。
（3）鸭脚木蜜和土蜂蜜的营养价值相差并不大，实际上所有蜂蜜主要成分都是葡萄糖和果糖，但蜜种不同各营养物质含量也略不同。
