破坏细胞结构：当温度低于0℃时，细胞质膜透性被破坏，膜内电解质外渗、细胞膜内外结冰，致使作物局部冻死或全株冻死。
抑制生长：当温度过低时，作物生长速度下降甚至停止生长。
滋生病虫害：低温、高湿、缺光环境下，作物碳氮代谢失调，易倒伏、感染病虫害。
延误农时：温度过低时，会推迟越冬作物返青时间及春季作物的播种时间。
一、低温和冻害对作物的危害
1、破坏细胞结构
0℃以下低温破坏细胞质膜透性，使膜内电解质外渗。严重时细胞膜内外结冰，导致植株局部坏死或整株死亡。
2、低温抑制生长
低温会抑制大棚蔬菜或越冬作物生长，如大棚草莓温度低于6℃时就停止生长。
3、滋生病虫害
大棚封闭保温造成的低温、高湿、寡照条件，使作物碳氮代谢失调，植株长得又细又弱，容易发生倒伏和感染病虫害。
4、延误农时
寒潮或冰雪灾害会使越冬作物返青和春季作物播种延迟，造成不同程度减产。
二、农作物冻害严重发生在几月
1、农作物冻害在12月至次年2月中下旬或者在2-3月的倒春寒都可能严重发生。
2、农作物冻害在0℃的低温下都有可能发生，防御时可在发生前的晴夜里熏烟，燃烧放热增温；也可以用水灌入田中，使土壤热容量增加；还可以选择抗寒品种，并且确定不同作物的种植北界和海拔上限。
