酸蜂蜜是指酸蜂采集植物花蜜酿制成的蜂蜜，蜜源植物包括油菜、女贞、玉米、砂仁及瓜果类植物等。
相较于普通蜂蜜，酸蜂蜜的浓度偏低，口感更佳酸甜可口且具有果味，同时还带有淡淡的树脂气味。
酸蜂又名粘蜂、蚁蜂、无刺蜂，体型仅为普通蜜蜂的十分之一，主要分布于云南、海南、两广等地区。
一、酸蜂蜜的相关介绍
1、蜂种论述
酸蜂蜜是酸蜂采集植物花蜜酿制成的，酸蜂亦称粘蜂、蚁蜂、无刺蜂等，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、昆虫纲、膜翅目、蜜蜂科、无刺蜂属社会性昆虫，因所产的蜂蜜甜中带酸而得名酸蜂，主要分布于我国云南、海南、广西及广东等地的原始雨林中。
2、蜜源植物
酸蜂是热带地区植物的传粉昆虫之一，体型只有普通蜜蜂的1/10，可深入到花管中采蜜并为农作物、果树和中药材等授粉，主要采访的蜜源植物有油菜、女贞、玉米、砂仁及瓜果类植物，目前云南西双版纳人工饲养酸蜂已取得成功，可驯养作为专业授粉蜂种用于农作物授粉。
3、蜜种特点
（1）浓度偏低：酸蜂蜜的浓度比普通蜂蜜略低，原因是酸蜂巢具有独特的封闭结构。
（2）有果酸味：酸蜂蜜的口感酸甜可口且有果味，事实上酸蜂也正是因此而得名的。
（3）有树脂味：酸蜂蜜有淡淡的树脂味，原因是酸蜂主要用树脂筑巢，而不是蜂蜡。
二、蜂蜜是酸性还是碱性的
1、蜂蜜在溶液酸碱度上是酸性的，原因是蜂蜜含有大量的有机酸等酸性成分，正是这些成分使得蜂蜜的pH在3～4左右，只是酸味与同pH的其他食物相比并不太明显而已。
2、蜂蜜在食物酸碱性上是碱性的，原因是食物的酸碱性与pH没有必然的联系，只取决于食物代谢产物水溶液的酸碱度，其中蜂蜜因代谢产物水溶液呈碱性而属碱性食物。
