对主要营养元素的需求：白菜的主要食用部位是叶片，因此要多施氮肥，在不缺氮的情况下，叶球长势好，产量高。但如果过度使用氮肥，缺施磷、钾肥，则会引发白菜徒长、叶大而薄等问题，还会降低品质。
需肥规律：每生产200斤白菜，它们要吸收150克氮＋70克磷＋200克。产量为1万斤的种植地，要吸收7.5公斤氮＋3.5公斤磷＋10公斤钾，氮：磷：钾＝1：0.47：1.33。
一、白菜的需肥规律
1、对主要营养元素的需求
白菜以叶为产品，对氮的要求为敏感。氮素供应充足可促进叶球的生长而提高产量。若氮素过多而磷、钾不足，则白菜植株徒长，叶大而薄，结球不紧且含水量多，品质下降，抗病力减弱。磷能促进叶原基分化，使外叶发生快，球叶的分化增加。
2、需肥规律
每生产100千克白菜约吸收氮150克、磷70克、钾200克。在亩产5000千克的情况下大约吸收氮7.5千克、磷3.5千克、钾10千克，三要素比例为1:0.47:1.33。白菜各生长期内三要素的吸收量不同，大体上与植株干重的增长量成正比。
3、施肥量
根据白菜生长需肥量和土壤养分供给能力测算，结合当前白菜施肥实际水平进行综合分析，确定施肥量。
二、白菜需肥的技术
1、施基肥
白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥，通常亩地厩肥不少于5000千克。在耕地前撒60%的厩肥深翻入土，耙地前将40%的厩肥撒在地面耙人浅土中。过磷酸钙或复合肥料宜在施厩肥时一并条施，亩用量50-75千克。
2、施提苗肥
亩用硝酸铵4千克或硫铵5-8千克，于直播前施于播种穴、沟内与土壤拌匀，然后浇水播种。
3、施发棵肥
发棵肥应在田间有少数植株开始团棵时施入，一般667施入粪尿800-1500千克、草木灰50-100千克或硝铵10-15千克、磷肥和钾肥各7-10千克。直播白菜施肥在植株边沿开8-10厘米的小沟，沟内施入肥料并盖严土。移栽的白菜则将肥料施人沟穴中，与土壤拌匀再栽苗。
4、结球肥
结球期是形成产品的时期，同化作用强盛，因此，需肥水量大。在包心前5-6天施用结球肥，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增施钾肥。
