气温降至0℃时，大白菜不能生长。
大白菜喜冷耐寒，适合在冷凉的季节种植，但气温低于10℃时就会缓慢生长，低于5℃会停止生长，降至0℃便有可能受冻甚至死亡。
霜冻发生前，对大白菜喷水可以起到预防冻害的效果，浇水能够增加地温。
一、大白菜温度0℃还能生长吗
大白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉的季节生长。大白菜虽然不如何怕冷，但在10℃以下就会生长非常慢，在5℃以下就会停止生长。因此0℃时还得重点考虑低温冻害影响，以免白菜植株死亡。
二、大白菜低温冻害如何预防
1、适时浇水
在冷空气过后，天气比较好，温度下降比较快，特别是是出现霜冻的时候，可以进行浇水，以提高地温，防止出现冻害。同样的，也可以在霜冻发生前，在大白菜的表面喷水，能起到一样的效果。
2、多施腊肥
腊肥又被称为过冬肥，主要是帮助作物过冬用的肥料，它可以壮根防冻，增强作物的抗寒能力。建议每亩地可施入1000-2500公斤的猪牛粪或土杂肥，施肥后可使土的温度提高2-3度，有效避免冻害的发生。
3、熏烟
在霜冻发生之前，在田间熏烟能有效的减轻和防止霜冻危害，但是要注意一是烟火应适当密些，使烟幕能基本覆盖全园；二是点燃时间要适当，应在上风方向。
4、打药
可以使用抗逆增产剂或者抗寒剂，一亩地使用200毫升左右进行稀释喷施，或者使用90倍的27%高脂膜乳剂。
三、大白菜的生长温度是多少
1、大白菜的生育期较长，不同时期对温度的要求不同，其中种子在8-10℃时即可发芽，萌发最适宜温度为20℃-25℃；莲座期的适宜温度为17℃-22℃，温度过高易导致叶片徒长并发生病害，温度过低会造成生长缓慢，从而延迟结球时间；结球期要求温和、冷凉的气候条件，平均适宜温度为12℃-18℃。
2、大白菜生长期需要一定的昼夜温差，温差4-5℃较为适宜。若温度适宜、日照充足、光合作用强、夜间冷凉、昼夜温差大，则有助于养分的的制造、贮存和积累，大白菜将会生长得比较好。
