柳州鳜的特点，身体侧扁背缘呈浅弧形

一、柳州鳜的特点

1、柳州独有

柳州鳜就像其名字一样，基本就只有广西柳州地区才有，这可能是跟柳州地区特殊的地理气候环境有关，以及可能只在有柳州的江河溪流中，柳州鳜才可以顺利繁殖产卵孵化。

2、外观特点

（1）柳州鳜体侧扁，头后低平，背缘浅弧形。口大，下颌突出于上颌之前。眼较大，侧上位上颌牙绒毛状，下颌两侧有膨大锥状牙1行。

（2）鳔盾形，后端钝圆、体灰褐，头至背前部无斜带、体侧有多数小圆形或短杆状密集暗斑，特征与斑鳜略相近。

3、生长环境

柳州鳜对水质要求极高，主要栖息在人迹罕至的山涧溪流里，另外繁殖能力一般，生长速度也较慢，一般半斤以上的个体就非常少见了。柳州鳜肉质细嫩、营养丰富，是少见的淡水珍品。

二、什么是鳜鱼

1、鱼种

鳜鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，亦称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，我国除青藏高原外各地普遍都有分布，尤以长江流域和珠江流域最普遍，常见个体1-2千克，最大个体可达10千克以上。

2、形态

鳜鱼体高，侧扁，体被小圆鳞，侧线完全，背鳍连续，腹鳍胸位，胸鳍和尾鳍圆形，体背侧棕黄色并具有不规则褐色斑块，腹面白色，背、臀、尾鳍均具黑色斑点，胸、腹鳍浅色。

3、栖息

鳜鱼喜栖息在江河、湖泊、水库等水草茂盛且较洁净的水体中，昼伏夜出，白天潜伏于水底，夜间活动、觅食，肉食性，终生以鱼类和其他水生动物为食，最适生长水温15～32℃。