通风阴凉处：硬的柿子在通风阴凉的地方可以保存两到五个月。
冷藏：柿子适合保存的温度在7-13℃之间，放在冰箱的冷藏控制好温度就好了。
露天架藏：选地势高的阴凉地方搭个架子，铺上竹秆或者玉米秆，铺一层稻草，再把柿子放上去，如果室外零下需要再盖点稻草保温，下雨的话要设个雨篷。
液体贮藏：把柿子完全浸入配置好的盐矾溶液中，压住液面，主要要及时添加溶液。
一、柿子怎样长时间保存
1、通风阴凉处
通常可以把柿子放到通风、阴凉处就可以了，对于质硬的柿子可在自然通风阴凉处状态下保存2-5个月不会坏，变软后就可以食用。
2、冷藏
一般来说，柿子适合保存的温度介于7-13℃之间，控制好温度，可以把柿子放入冰箱冷藏，这样就可以把柿子长时间保存。
3、露天架藏
露天架藏要选择地势较高，阴凉的地方，搭一个高1-1.2米架，长和宽要根据贮量而定，架子上铺上竹秆或玉米秆，上面铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需要覆盖稻草保温。并且架顶部设屋脊形防雨篷，这种方法也可以把柿子保存时间更长一些。
4、液体贮藏
将柿子放入配制好的盐矾溶液中，同时用竹条、柿叶等压于液面，使柿果完全浸于液中。贮藏过程中液面下降后，要及时添加，这样就可以把柿子保存时间更长一些。
二、柿子脱涩方法
1、混果法
将柿子与其他水果混装在一个容器内，比如说塑料袋，常用的混装水果有梨、苹果、山楂等。柿子脱涩非常简单，如果想早点吃到脱涩变甜的柿子，就让其放在温度高一点的地方，如果不急，就让其自然脱涩，味道会好一些。
2、混叶法
就是把柿子与马尾松叶、柏树、榕树等树种的叶片混放在同一塑料袋内，数日后便可脱涩。其原理同上，容器底部树叶垫，涩柿放在叶上面，一层树叶一层柿，温室脱涩又保鲜。
3、酒精脱涩法
将柿子装入脱涩容器内，每装一层，喷少许酒精，装满后密封，约经一星期便可脱涩。柿子果实装纸箱，牛皮纸里再包装，酒精逐层先喷洒，装满密封再贮藏。
4、干燥脱涩法
在制作柿饼的时候，先去掉柿子的表皮，然后进行干燥脱涩。干燥脱涩削掉皮，进行干燥易脱涩，普通农家多采用，制作柿饼味更美。
