水产市场和网店都可以买到脆肉鲩鱼苗，购买时要注意货比三家。
脆肉鲩的各个部位都可食用，但它们背部的肉质会比其他部位的肉多且脆弹，烹饪起来味道也更脆嫩。
如果要养殖脆肉皖，最好在离水源较近的地方建池，选择规格整齐、体质健壮、无伤病的鱼苗进行发育为宜。
一、哪里可以购买脆肉鲩鱼苗
1、购买途径
通常来说，在当地的一些水产市场上都可以买到脆肉鲩鱼苗，另外在一些网店上也可以买到脆肉鲩鱼苗。
2、养殖方法
（1）建池
①在离水源较近的地方建池，控制池塘大小，水位保持在两米以上，池底泥土要有一定的厚度累积，20厘米左右即可。
②在放养脆肉鲩前的一个月，先往里注15厘米高的水，然后再喷洒一些溶液进行消毒，还可以准备好氧气机或投饵机。
（2）鱼苗放养
鱼种要求品种纯正、来源一致、规格整齐、体质健壮、无伤病。在放养鱼苗前，可以将所有鱼苗放在盐水中浸泡，清除它们身上携带的病菌。
（3）投喂管理
①草鱼的饲料通常以颗粒饲料为主，结合其它饲料进行混喂。在投喂饲料的时候注意每天定点定量，满足它们的营养需求。
②不能以长时间喂养一种饲料，尤其是颗粒饲料在喂两周之后就可以停止喂养，再喂一周的原饲料，饲料里面还可以加一些维生素等补充饲料。
③等草鱼长到三斤后，就开始投喂蚕豆，进入大约一百天左右的脆化期。这时候只要饲喂能使鱼肉变脆的特殊饲料，也就是蚕豆就可以了。
④等鱼肉达到理想的脆度之后，再把鱼分批送到吊水池。吊水池就是用经过两级净化的水，养已经脆化的草鱼。
⑤这期间无需喂养饲料及青草，也不需要投放鱼药，鱼在池子内只喝清水就可以了。经过这道工序不但使鱼肉脆爽适口，也去掉了淡水鱼常有的泥腥味儿。
（4）及时捕获
经过一百多天的脆化养殖后，脆肉鲩就可以打捞起来了，这样才可以降低池塘水体的载鱼量，能够促进后期的一些小鱼快速生长，捕鱼的时间选择清晨水温较低的时候是最合适的。
二、脆肉鲩和草鱼的区别
1、生长环境不同
（1）脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。
（2）在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。而这些是喂养条件是喂养草鱼所达不到的。
2、肉质紧实度不同
（1）脆肉鲩的主要构成物是蛋白质，所以肉质较为结实，清爽脆口，烹调的时候耐煮不烂。
（2）而草鱼不脆，烹调时容易煮烂，这是最直接的口感差距。
三、脆肉鲩鱼哪个部位脆
1、脆肉鲩的背部比较脆，由于背部的肉质比其他部位的肉用的而比较多，所以会比较脆弹一些。
2、但是脆肉鲩的味道都是比较脆的，每个部位都可以单独作为一道美食，而且不同的做法有不同的美味之处，所以脆肉鲩是一道不能多得的美食材料。
