螳螂虾学名虾蛄，属于口足目、虾蛄科、口虾蛄属甲壳动物，大多数生活于热带及亚热带海域，少数生活于温带海域。
螳螂虾头胸甲前缘中央有一片梯形额角板，胸部具八对附肢，前五对为颚足，后三对为步足。背面中央脊，后缘具强棘，腹部宽大、共六节，尾肢及尾节构成尾扇。雄虾体色呈淡黄色，雌虾体色呈青白色。
螳螂虾穴居于浅海沙底或泥沙底，以贝类、螃蟹、海胆、蠕虫、头足类等为食。
一、物种论述
螳螂虾是常见的食用型虾类，学名虾蛄，别称皮皮虾、琵琶虾、濑尿虾等，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、口足目、虾蛄科、口虾蛄属甲壳动物的统称，我国沿海地区普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
1、螳螂虾头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，前方有能活动的眼节和触角节，口位于腹面两个大颚之间，胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足。
2、背面有中央脊，后缘具强棘，腹部宽大、共六节，尾肢和尾节构成尾扇，雄性体色呈淡黄色，雌性体色呈青白色。
三、分布范围
螳螂虾大多数种类生活在热带及亚热带海域，少数种类生活在温带海域，包括俄罗斯、日本、中国、朝鲜半岛、东南半岛、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛等地，我国黄海、渤海、东海、南海均有分布。
四、生活习性
1、环境：螳螂虾全部是海生动物，多数种类生活在热带及亚热带海洋中，常在浅海沙底或泥沙底挖洞穴居，洞穴多为“U”字形。
2、食性：螳螂虾性情凶猛，善于游泳，猎物大多数是底栖性不善于游泳的生物，包含各种贝类、螃蟹、海胆、蠕虫、头足类等。
3、繁殖：螳螂虾是卵生动物，繁殖期4-9月，繁殖盛期5-7月，平均产卵量3-5万粒，最多可达20万粒，产卵后雌虾会守护虾卵。
