鳀鱼在中国具有海蜒、离水烂、烂船丁等叫法。
鳀鱼的下颌比上颌短，身上长有较薄、容易脱落的圆形鳞片，身上无侧线和梭鳞，尾鳍分叉。
鳀鱼常在温带海洋的中上层栖息，它们的身体较小，体长较短，属于其它经济鱼类的捕食对象。
一、鳀鱼在中国的名称
1、鳀鱼在中国的别名叫海蜒、离水烂、老雁食、烂船丁、老眼屎等。鳀鱼是鲱形目鳀科脊索动物，它下颌短于上颌，体被薄圆鳞，极易脱落。无侧线、腹部圆、无梭鳞、尾鳍叉形。
2、鳀鱼是小型鱼，产卵鱼群体长为75-140毫米，体重5-20克。是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，趋光性较强，是其它经济鱼类的饵料生物。分布于北太平洋西部，广泛分布于中国的渤海、黄海和东海。
二、鳀鱼的生活习性
1、鳀鱼性成熟早，黄海鳀鱼1龄即达性成熟，最小叉长为6.0cm，纯体重为1.8g，鳀鱼属连续多峰产卵型鱼类，产卵期长，产卵场主要集中在海州湾渔场、烟成外海、海洋岛近海、渤海、舟山群岛近海和温台外海等。
2、黄海北部鳀鱼5月中下旬开始产卵，6月份为产卵盛期，之后产卵减少，通常9月份产卵结束。
3、最适产卵水温为14-18℃；黄海中南部产卵期为5月上旬至10月上中旬，5月中旬到6月下旬为产卵盛期。产卵盛期水温12-19℃，最适水温14-16℃。平均生殖力为5500粒。
4、鳀鱼主要以浮游生物为食，黄海中南部及东海北部鳀鱼的饵料组成约50余种，以浮游甲壳类为主，按重量计占60%以上，其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等。
三、鳀鱼的食用方法
1、鳀鱼干粉是鲜鱼经蒸煮、烘干、粉碎后制成，刚捕获的鳀鱼就要立刻以大量的盐进行盐渍，接着将内脏和头去除。
2、然后层层迭放于大桶中，每摆放一层放一层盐，叠好后通风大石头加压，腌渍三个月，腌好后就会非常软容易碎,把盐洗掉，用汤匙轻搅就差不多了，混合其它材料作成不同风味的鳀鱼酱汁。
