将鹅包裹至保鲜膜中,随即在周围放置冰块,如果没有冰块,可将鹅放在桌上并盖好罩子,这样能放2天左右。
杀鹅要在喉部放血,因为此处有动脉,割破后会快速出血,还能减少鹅抽搐的时间,避免影响肉质。
一、杀好的鹅怎么保鲜
1、在有冰的情况下,用保鲜膜包住鹅,随后将冰块铺在四周即可。
2、在无冰的情况下,将鹅放在桌上,用盖子将鹅完全罩住,通常可放2天。
二、鹅为什么不能随便宰杀
1、鹅味道重
不可随便杀鹅,包含不可在家里杀鹅,这是由于杀鹅的味道比较重一些,如果在家里面杀,它的味道会影响家庭环境的。
2、换毛期不可杀
鹅在换毛期,换毛的时候新长非常多的小毛锥,不容易褪掉它的毛,如果杀了拔鹅身上的毛好难拔干净,所以换毛时候不建议杀鹅,此外鹅换毛时也是长肉期,可以等之后再杀。
3、杀鹅前灌酒
杀鹅之前,可以先给鹅灌一点酒,这样鹅的毛孔会扩张开,煮的时候容易烫透,然后直接用刀将鹅颈的动脉血管割破即可。
4、捉鹅要抓住翅膀
(1)捉鹅时不能用手提着鹅脖子,要温顺的抓住鹅翅膀,轻轻拖着鹅下腹,这样鹅就不会折腾比较好控制。
(2)抓了鹅之后,可以再把鹅轻轻的放在地上,捏着鹅的头部,在进行放血。
5、放血正确位置在喉部
杀鹅放血的正确位置在喉部,由于鹅的喉部有动脉,杀这里出血就会比较快,同时鹅也不会抽搐太久,不影响肉质。