冷藏保存：将蚕豆的外壳去除，晾干后用保鲜袋装好，再用冰箱冷藏起来，这样能保鲜数月甚至更久。
冷冻保存：将洗净的蚕豆煮至8成熟，再用盐腌制，随即晾干装袋，放入冰箱中冷冻。
风干保存：将蚕豆晒干，再转移到阴凉、干燥、通风的地方保存，这样能存放1-2年。
一、蚕豆的保存方式
1、冷藏保存
（1）去除蚕豆外层上的硬壳后用清水冼净，晾干水分，再装入保鲜袋或保鲜盒内，然后保存于冰箱的冷冻室中即可。
（2）该方式可让蚕豆的保鲜期达到数个月甚至更长时间，可随吃随取。
2、冷冻保存
（1）将蚕豆用清水洗净，放入锅中煮至八分熟，然后捞出来用盐腌制入味，腌制后晾干水分，装入袋中并放入冰箱冷冻。
（2）该方法操作方便，食用时将蚕豆取出化开即可。
3、风干保存
（1）将新鲜蚕豆晒干，然后放在阴凉、干燥、通风的位置，可保存1-2年不变质。
（2）食用前1-2天取出干蚕豆，再用清水泡开即可。
二、蚕豆和豌豆怎么贮藏
1、豆粒直接储藏
（1）鲜食的蚕豆和豌豆，豆粒柔嫩鲜甜是消费者的，但采收时进入高温季节，采后极易变质。故宜采用冷藏，温度在0℃左右。
（2）贮藏环境控制豌豆贮藏适宜空气相对湿度为90%-95%，气体成分为氧气3%-5%、二氧化碳5%-7％。据报道，贮温高于6℃，10-20h，豆粒内的糖分迅速合成淀粉，含糖量减少，甜味下降，氨基酸含量也明显降低，使豆瓣硬化，品质变劣，故采后须立刻冷藏。
2、带荚贮藏
（1）相比豆粒的直接贮藏，似乎带荚贮藏可以把豆子保护得更加好。毕竟这是天然的屏障。但是，豆荚在贮藏过程中也会发生营养物的变化，如果不好好处理，就会让豆粒看起来卖相不佳。
（2）蚕豆、豌豆是可以带荚贮藏的，但是在贮藏过程中荚内的糖可向豆粒转移，导致贮藏中豌豆荚和豆粒会逐渐黄化，卖相不佳；采用低氧气、低二氧化碳指标进调贮藏，可以延缓黄化和发芽，但会增加酸度，煮后豆粒变黄并有酸味。
