1、固定住鸡身以及鸡头，然后将脖子处的毛拔除干净，最后使用锋利刀具快速划破鸡的脖子并用碗接住流出的血。
2、鸡血流净后，然后将鸡置于事先准备好的盆中，接着倒入热水浸泡大约2分钟，最后开始拔毛。
3、如果有细小绒毛，可用火将绒毛燎干净。拔毛结束后，破肚并掏出内脏，用清水洗净。
一、怎么杀活鸡
1、首先将水烧开，待水烧开后，一只手抓住鸡屁股，将鸡头扭至鸡屁股处，抓鸡屁股的手空出两个手指将鸡头抓住。
2、接着拔除鸡喉咙处的毛，用刀割破鸡的喉咙，用碗接住流出的血。
3、待血流净后，约5-10分钟鸡会停止挣扎，便可将其放入事先准备好的盆中，倒入热水浸泡约2分钟开始拔毛。
4、在拔毛时，若有一些细小的毛没有办法彻底拔干净，可以用火烧一下，即可烧干净。
5、拔毛完成后，破开鸡的肚子，掏出内脏，用清水清洗干净后便可做菜。
二、活鸡一斤杀出来几两
1、活鸡的出肉率通常在50%-75%之间，那一斤鸡杀出来5-7.5两左右，具体要看是什么品种的鸡，其骨头、皮毛、内脏等会有一定的重量差异。
2、此外，公鸡和母鸡也会有一定的差别。
