保存西红柿的方法有常温保存、冷藏保存、速冻保存、制作西红柿酱保存、真空保存等。
常温保存：按照蒂头朝下的方式将西红柿放在干燥、常温的室内，这样能保存5-6天左右。
冷藏保存：用冰箱冷藏西红柿，对于已经成熟的西红柿，要将温度控制在2-4℃左右，这样能存放10天左右。
速冻保存：洗净西红柿，晾干水分，装入食品袋中，再放入冰箱中冷冻即可。
一、怎么保存西红柿
1、常温保存
可以直接把番茄放在室温进行干燥保存，蒂头朝下，通常保存5-6天是没有问题的。
2、冷藏保存
（1）把西红柿直接放到冰箱里面进行冷藏，要注意温度不可太低，否则会导致西红柿失去鲜味，而且非常快会出现冻伤腐烂。
（2）通常成熟的西红柿放在2-4°C左右冷藏会比较好，能保存10天左右。
3、速冻保存
（1）西红柿买回来后一定要洗净，把表面晾干再放到食品袋里，然后放在冰箱冷冻室大概3个小时后基本能冻结。
（2）这样放在冰箱里可以在冬季随时拿出来解冻食用，而且味道和营养非常不错。
4、制作西红柿酱保存
（1）将西红柿买回来后洗净，再把表面晾干，然后选择大口瓶将西红柿切块放入，再把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处。
（2）可以在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很好。
5、真空保存
（1）首先把西红柿放在塑料袋里，然后准备一盆清水，把装有西红柿的塑料袋底部放到水里，这样塑料袋里的空气就会被水挤压出来，然后再把袋口扎紧。
（2）接着就可以把西红柿袋沉在水里面，放在阴凉处，因为塑料袋里面是真空的，这样就能阻断空气对西红柿的侵害，这样可以保存更久。
二、西红柿何时才能采摘
1、西红柿完全红透了再摘最合适。因为完全红透的西红柿中龙葵素含量最低，且此时的西红柿营养最高。
2、由于西红柿从采摘到售卖需要一定的时间，考虑到储藏、运输等问题，所以一般并且不能等其完全熟透了再摘，需要在熟透之前采摘，具体采摘时间可以根据储藏、运输所需的时间来进行确定。
3、西红柿一般在开花后的40-50天左右即可采摘，此时果实达到青熟期，即有3/4的果实面积已经变为红色或黄色。
