1、将肥肉切成条，再将肉条切成肉丁或肉片。
2、将锅炒热，倒一碗清水，再倒入切好的肥肉，然后用大火熬制。
3、频繁翻动肥肉，让它们均匀受热，待锅内的水分消失后，改用小火熬制。
4、肥肉萎缩、颜色变成金黄色之后，关火并倒出猪油与油渣。
5、将食盐添加至尚未凝固的猪油中，这样能延长保存时间。
一、肥肉怎么炼油
1、把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也可以，切成小块可以提高炼油的速度。
2、炒锅加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。
3、勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火。
4、继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出。
5、猪油没凝固之前，加入适量的食盐，可以使猪油久存而不易变质。
二、肥肉怎么选出油率高
肥肉一般是指肥膘，想自己买肥膘自己炼油，如何样的肥膘出油率高？挑选方式如下：
1、好的肥膘颜色雪白，没有一丝杂质，而不好的肥膘一般都会带有一些红色的，就像有瘦肉一样。
2、好的肥膘只需要用手摸一下就感觉手上都是油，而不好的肥膘，如何摸都像是注了水一样，
3、好的肥膘基本都没有什么味，不好的肥膘有少量异味。
4、将肥膘放入水中，好的肥膘什么也没有，只有一层油花，而不好的肥膘用水一泡杂质就出来了。
三、猪肥肉一斤可以出多少油
1、猪肥肉一斤可以出6-7两左右的油，但是不同品质的肥肉，提炼出来的油量不一样。
2、且不同部位的肥肉出油率也是不一样的，熬制猪油最好是用肥膘肉，一斤可以出7两左右。
