辣椒催红催熟可以将辣椒的成熟上市时间提前1-2周左右，从而获得更高的经济效益，同时可以避开霜期，提高辣椒商品品质。
催红催熟方法：辣椒收获前10-15天左右，每亩地使用25ml的40%乙烯利水剂兑水15kg稀释喷雾。或者是在辣椒收获前，每隔7-10天叶面喷施一次磷酸二氢钾+芸苔素内酯溶液，连喷2-3次。
一、辣椒为什么要催红催熟
1、提前上市抢占市场。辣椒催红可以使辣椒提前成熟7-15天，这样可以打时间差，抢占市场上游，获得高收益。
2、避开霜期防止辣椒受霜冻危害。辣椒如果未成熟就遭受到霜害，会导致椒果果面水渍状瘢痕，并出现软化，果皮失水皱缩，果面出现凹陷瘢痕，持续一段时间就会造成腐烂。合理的辣椒催红可以提早成熟，避开霜期，提高产品品质，防止出现霜害。
二、辣椒催熟催红打什么药
1、在辣椒收获前10-15天左右，每亩地使用25ml的40%乙烯利水剂兑水15kg稀释，然后均匀喷洒辣椒果实，可以起到快速催熟催红、净化果面的作用，但在一定程度上会影响到辣椒的品质（通常不用于采收青椒为主的地块）。
2、在辣椒收获前叶面喷施磷酸二氢钾+芸苔素内酯溶液，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次，虽然催熟催红速度慢，但是辣椒品质较好
三、辣椒着色慢的原因
1、不同辣椒品种的生长期有所出入，因此着色速度有快有慢。
2、辣椒偏喜磷钾肥，不喜高氮肥，尤其是在生长后期时，注意控制氮肥的施加量，同时合理配合中微量元素，防止辣椒出现“返青”的现象。
3、辣椒生长温度范围为15-30℃，适宜生长温度为白天23-28℃，晚上18-23℃。当温度低于15℃时，植株生长速度缓慢，授粉难度大，容易落花落果，而当温度高于高于35℃时，花朵发育不良。除此之外，当温度长期低于20℃或高于35℃时，会影响正常辣椒红素和天然乙烯的形成，进而影响到辣椒着色。
4、辣椒转红期时，光照不足导致辣椒上色慢。因此在定植时，需要注意把控好种植密度，后期注意增强植株间的通风透光性，加快辣椒上色。
