外观：大闸蟹背青、肚白、全爪、黄毛、体壮，毛蟹腹部灰白，头胸部连为一体，背甲起伏不平但对称。
产地：大闸蟹主要产自长江水系，中华绒螯蟹广泛分布于我国自辽河南至珠江的海岸线。
口感：大闸蟹肉鲜嫩甘甜，无腥味，毛蟹肉味较淡，有土腥味。
重量：大闸蟹重量大于毛蟹。
养殖环境：大闸蟹在海水池中养殖，毛蟹养殖在清新无污染的池塘。
一、大闸蟹和毛蟹的区别
1、外观
大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点；毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，背甲起伏不平，但左右对称。
2、产地
河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。通常来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
3、口感
大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感非常嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹美味；而毛蟹外壳有一股土腥味，味道没有这么好，蟹肉味甜不鲜，味道较淡。
4、重量
大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量。因此，同等规格的大闸蟹价格也相对较高。
5、养殖环境
（1）大闸蟹是采用天然海水育苗，按一定雌雄比例投入海水养蟹池中进行笼养或散养。要保持水质新鲜，溶氧充足，盐度适宜，温度稳定，敌害少和丰富的饵料。
（2）毛蟹养殖环境通常是池塘，池塘要保持水源充足，水质清新且无污染，排灌方便，壤土优质，水草茂盛，环境较清静。
二、大闸蟹和毛蟹如何挑选
1、看肚脐
肚脐突出来的，通常都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
2、看蟹足
足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
3、看雌雄
俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。由于农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。通常肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
4、看活力
将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不可翻回的，活力差，存放的时间不能长。
三、大闸蟹能家养几天
1、冰箱保存法
（1）大闸蟹离水后储存时间较短，所购大闸蟹最好在3天左右的时间吃完。
（2）储存比较简单，选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可。
2、塑料桶保存
（1）选活力旺盛的大闸蟹，准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆，以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中（不可层叠），然后加水至大闸蟹身体的一半高。
（2）无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方式保存大闸蟹，大闸蟹能养10天左右。
3、浴缸暂养保存
（1）将自家的浴缸作为暂养池来保存大闸蟹，把蟹轻轻倒入缸中，注水到刚好淹没，让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并投放适量的小鱼小虾。
（2）管理当的话，大闸蟹能养超过7天，甚至更长的时间。
