紫甘蓝和包菜区别主要在于颜色和外形。
紫甘蓝：叶子呈紫红色为紫，茎叶及外形接近圆形，别名也叫紫甘蓝为紫圆白菜，做沙拉加入紫甘蓝可增加口感，还可以增加沙拉美观，紫甘蓝味道鲜美，适合生吃，可以做成多种凉拌菜，如什锦大拌菜、清爽大拌菜等。
包菜：整体呈灰绿色，叶子一层一层的裹起来，为球状体。
一、紫甘蓝和包菜的区别
1、颜色区别
如果把紫甘蓝和包菜放在一起，可以看到紫甘蓝是紫色的，而包菜是灰绿色的。
2、外形区别
（1）紫甘蓝的茎叶及外形接近圆形，因此也有人叫紫甘蓝为紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫红色，人们在做沙拉的时候，常常会放入一些紫甘蓝，一来是增加沙拉的口感，二来是让沙拉看起来姹紫嫣红的，很的好看。
（2）包菜是由包菜的叶子一层一层的裹起来，呈球状体，所以外形上，两者也是有细微的差别的。
二、紫甘蓝怎么食用
1、什锦大拌菜
（1）食材
黄瓜半根、黄椒半个、圆生菜半个、紫甘蓝半个、圣女果10个、鸡毛菜20克，香醋、生抽、香油、盐适量。
（2）做法
①将所有蔬菜清洗干净，黄椒去蒂去籽，切成圈。
②圆生菜、紫甘蓝撕成片，圣女果对半切开，黄瓜切片，鸡毛菜去老根备用。
③将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入调味料拌匀即可。
2、清爽大拌菜
（1）食材
生菜100克，苦菊30克，紫甘蓝30克，苹果100克，去皮烤花生20克，葡萄干20克，酸奶100克。
（2）做法
①生菜洗净撕片，苦菊去根洗净切段，紫甘蓝洗净切细丝，控干水分。
②苹果去核，留皮切片，葡萄干洗干净，花生略切碎。
③将各种蔬菜、苹果片一起放入大碗中拌匀，浇上酸奶，再撒上葡萄干和花生碎，即可享用。
