饲料：早期桂鱼的饵料包括鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮等，可给它喂入花生糠和麦皮等，中期饵料为土鲮、麦鲮等鱼苗，后期饵料以越冬鱼为主。
基础设施及放养：桂鱼养殖需2-5亩塘，水深1.5-2.5米，水质清洁，配增氧设备。6月放养，放养规格6-10公分，每亩放养量是500-800尾。
管理：桂鱼养殖需定期投饵、换水，捕捞时要轻放，运输不超过2小时。
一、桂鱼的养殖技术
1、饲料
（1）早期饵料：鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮等都是桂鱼早期的饵料鱼。通常可给饲料鱼喂入花生糠和麦皮等粗饲料，当它们长到1-3cm后，便可以用一些杀虫消毒液进行杀毒，然后便可以将饵料鱼喂给桂花鱼。
（2）中期饵料：可在每亩鱼塘里混合20-30万的土鲮、麦鲮和其他鱼苗当做桂鱼中期饵料。
（3）后期饵料：桂鱼后期的饵料，需以能够越冬的鱼为主。
2、基础设施及放养
（1）基础设施：通常养桂鱼的鱼塘面积为2-5亩，而水深应在1.5-2.5m左右，可以将鱼塘建成长方形则更好。而且水质必须要要干净，水底的泥土不可太多，还需要配有排管增氧设备。
（2）放养：通常在6月便可放养桂鱼，放养的规格在6-10公分，一亩的放养量是500-800尾。
3、管理
（1）饲料：在养殖桂鱼的时候，每日需往池塘中投入足量的饵料鱼，以免影响桂鱼的生长或者让它们由于争食而互相残杀。
（2）水质：在养殖桂鱼的过程中，需要经常换水。在6-9月天气比较炎热的时候，尽可能1个月换4-6次水，每次换水量为0.4m，而水池的透明度应超过40cm。
（3）打捞：在打捞桂鱼时，应坚持快速捕捞和轻放的原则，通常在早上或者晚上时去打捞，还要使用大网和不伤鱼的工具。
（4）运输：在运输鱼的时候，不能让鱼脱离水的时间太长，前后不可超过2个小时。
二、养桂鱼水温多少度不会死
1、在养殖鱼类的时候，水温都是需要控制的一个重要因素，养殖桂鱼的时候也不例外。其实，桂鱼对水温的适应性是比较好的，因此它们不论是在南方，还是在北方，都是可以生活的。不过，桂鱼也有最适合它们的温度，是在15-25度之间。若是可以一直保持在这个温度之内，桂鱼生长发育会比较快。
2、虽然桂鱼对水温的适应性比较好，但太高或者太低的水温对于它们来说也有影响，甚至有可能导致它们的健康受损，甚至直接死亡。一般来说，温度不宜高于30度，若是远远超过30度，并且一直持续在非常高的水温，那么桂鱼可能死亡。
3、另外，水温也不能太低，不可低于零度，不然桂鱼也可能被冻死。一般来说，当水温低于7度的时候，对它们的食欲就会有一定的影响。
