野桂花蜜的色泽、口感比椴树蜜更好。
色泽：椴树蜜呈透明的浅黄色等颜色，结晶难度低，结晶后呈油脂状，颜色也会变成乳白色。野桂花蜜一般呈透明的水白色，结晶难度低，结晶后呈凝脂状，颜色也会变成乳白色。
口感：椴树蜜会散发出椴树花的自然香味，具有甜润、略带微酸的口感。野桂花蜜会散发出柃木花的自然清香味，具有甜润、鲜洁的口感。
一、椴树蜜还是野桂花蜜好
1、色泽：
椴树蜜多呈透明的浅黄色或琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的油脂状，而野桂花蜜则多呈透明的水白色（不纯时呈橘黄色），易结晶且结晶后呈乳白色的凝脂状，因此从色泽上看野桂花蜜可能要略胜于椴树蜜。
2、口感：
椴树蜜有椴树花特有的自然花香味，味道甜润适口且略有淡淡的微酸味，而野桂花蜜则有柃木（野桂花）花特有的自然清香味，入口甜润且有清爽鲜洁的柃木花香，因此从口感上看野桂花蜜比椴树蜜要稍胜一筹。
二、真的椴树蜜是什么样子的
1、色泽
椴树蜜属于浅色蜜种，未结晶时为透明的浅琥珀色或特浅琥珀色液体，质地粘稠且有油脂样的光泽，实际上纯正的椴树蜜呈白色，原因是蜜蜂在采集椴树花蜜时难免会夹杂着其他蜜源，从而使得椴树蜜多为浅琥珀色或特浅琥珀色，而完全呈白色的椴树蜜则相对极为少见。
2、气味
椴树蜜具有椴树花所特有的花香味，但香味相对其他蜜种而言较淡，另外椴树蜜的花香味会显得特别自然，实际上椴树蜜的香味也是鉴别真假的重要依据，原因是假椴树蜜的香味都是用香精勾兑出来的，闻起来会显得极为不自然，甚至可能出现刺鼻味或只有纯粹的糖味。
3、口感
椴树蜜的甜味比较适中并带有轻微的酸味，回味比较轻且有淡淡的椴树香味，实际上口感也是鉴别椴树蜜真假的重要依据，原因是假蜂蜜大多都是用糖浆制成的，因此在入口时会有浓郁的白糖味，而且回味时也只有单纯的甜味而无花香味，简单来说和喝糖水没什么区别。
4、结晶
椴树蜜属于较容易结晶的蜜种，在低温条件下椴树蜜很快就会结晶，结晶后颜色多呈乳白色或浅乳黄色，而且结晶颗粒也非常细腻，整体看起来有点像乳白色的猪油，用手轻轻捻一下便会完全融化，倘若结晶后的椴树蜜比较粗且用手捻不化多半是用糖浆制成的假椴树蜜。
