公蟹和母蟹都好吃，农历九月更适合吃母蟹，此时蟹黄最丰满，十月适合吃公蟹，蟹膏充足。
母蟹：母蟹有扁圆形的肚脐和橘黄色的蟹黄，蟹黄是性腺和卵细胞，蒸熟后呈橘黄色硬块状。
公蟹：公蟹的特征是三角形的肚脐和青白色的蟹膏，蟹膏是副性腺分泌物，蒸熟后呈半透明的胶质状。
一、公蟹还是母蟹好吃
1、母蟹：
母蟹的特征是肚脐呈扁圆形，与公蟹相比母蟹有蟹黄，所谓蟹黄实际上就是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后的蟹黄呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上的质感还是比较硬的，到农历九月母蟹的蟹黄最丰满，此时是吃母蟹的黄金时间。
2、公蟹：
公蟹的特征是肚脐呈三角形，与母蟹相比公蟹有蟹膏，所谓蟹膏实际上就是公蟹的副性腺及分泌物，一般情况下呈青白色、半透明果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，到农历十月公蟹的副性腺异常发达，可占据生殖系统绝大部分，甚至能将蟹壳顶起，此时是吃公蟹的黄金时间。
二、怎么挑选螃蟹
1、看肚脐
（1）用手去按压一下，如果肚脐是凸起来的，按起来比较结实的，那就说明这个蟹的蟹黄比较多，肉也会更加丰满。
（2）如果肚脐位置是凹下去的，那就说明这个蟹比较瘦小，肉也不会太丰满。
2、看眼睛
（1）可以通过触摸蟹的眼睛来判断这只蟹是否充满活力，眼睛是蟹最敏感的部位。
（2）只要稍微触碰一下就可以看见非常明显的反应，如果没有反应的，就说明这只蟹已经没有活力了，我们不要购买。
3、看蟹壳
（1）通常大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且外壳是非常光滑很有光泽的，这样的大闸蟹的肉比较多，而且还比较壮实。
（2）如果大闸蟹的外壳没有什么光泽的话，就说明这个大闸蟹可能不太新鲜，不要挑选。
