1、水稻生长阶段可大致分为营养生长阶段和生殖生长阶段，两个阶段的分隔标志为幼穗开始分化。
2、如果是进一步细分，水稻生长发育期可分为幼苗期、返青期、分蘖期、幼穗分化及孕穗期、始穗期、抽穗期、齐穗期、乳熟期、蜡熟期、成熟期。
一、水稻生长发育的时期
1、粗略划分
水稻的生长阶段大致可以分为2个阶段，分别为营养生长阶段和生殖生长阶段，其中生殖生长阶段以幼穗开始分化作为标志。
2、细致划分
（1）幼苗期：通常指水稻种子出芽到水稻秧苗第三叶展开的这段时间。
（2）返青期：秧苗移栽之后，接近一半的水稻秧苗的叶子重新展开，地下部分有新根长出。
（3）分蘖期：第一个分蘖芽萌发，并从基部叶腋内伸出1-2cm，到幼穗开始分化之前的这段时间。具体可以分为有效分蘖期和无效分蘖期。
（4）幼穗分化、孕穗期：幼穗开始分化，水稻进入营养生长和生殖生长并进时期。
（5）始穗期：稻田中大约10%的水稻的稻穗露出叶鞘。
（6）抽穗期：稻田中大约50%的水稻的稻穗露出叶鞘。
（7）齐穗期：稻田中大约80%的水稻的稻穗露出叶鞘。
（8）乳熟期：超过50%的水稻稻穗中的籽粒内容物充满颖壳，为白色乳浆状，含水量在50%以上。
（9）蜡熟期：超过50%的水稻稻穗中的籽粒内容物浓结，并由乳浆状转变为如生面团之类的物质。
（10）成熟期：每个稻穗上超过90%以上的谷粒黄熟，变硬。
二、水稻成熟的季节
1、水稻分早、中及晚稻，成熟的季节主要为：迟夏，仲秋及深秋。
2、具体时间为：早稻7月上中旬成熟，中稻9月中下旬成熟，晚稻10月上中旬成熟。
