葡萄生长阶段：伤流期、萌芽期、新梢生长期、开花期、浆果生长期、浆果成熟期、落叶期、休眠期。
萌芽期大约为40天，开花期大约为5-14天，浆果生长期大约为35-60天（早熟品种）、60-80天（中熟品种）、80天以上（晚熟品种），浆果成熟期大约为20-30天，落叶期大约为30-110天，休眠期大约为130-200天。
一、葡萄的生长阶段
1、伤流期
（1）指的是从树液流动至芽开始萌动前的这段时间（当地温上升至7-9℃时，树液开始流动）。
（2）由树液流动开始，至芽开始萌动为止。当土温升至6~9℃时葡萄根系开始活动，将大量的营养物质向地上部输送，供给葡萄发芽之用。
2、萌芽期
（1）指的是从萌芽至开始展叶的这段时间（当气温上升至10-12℃时，开始萌芽）。
（2）从芽眼萌发到开花始期约40天。春季气温回升到10℃时冬芽开始萌发初时生长缓慢，节间较短，叶片较小。随着气温的升高，生长速度加快，节间加长叶片增大，当气温升至20℃以后，进入新梢生长高峰。
3、新梢生长期
指的是从萌芽展叶至新梢停止生长的这段时间（当气温上升至20℃左右时，开始开花）。
4、开花期
（1）指的是从开始开花至谢花的这段时间。
（2）从开始开花到谢花，约5~14天。同一植株上有5％的花开放为始花期，2~4天后，进入盛花期。开花期的适宜气温为25~32℃，如果温度低于15℃，则不能正常开花与受精。
5、浆果生长期
（1）指的是从子房开始膨大至浆果着色前的这段时间。
（2）自子房开始膨大，到浆果开始变软着色以前为止。早熟品种35~60天，中熟品种60~80天，晚熟品种80天以上。此时结束时，果粒大小基本长成，种子也基本形成，枝蔓进行加粗生长，有些品种枝蔓基部已开始成熟。
6、浆果成熟期
（1）指的是果实开始变软至果实完全成熟的这段时间。
（2）自果粒开始变软着色至完全成熟为止，约20~30天。在该时期内，浆果内部进行着一系列的化学变化，营养物质大量积累，含糖量（果糖和葡萄糖等）迅速增加，含酸量与单宁相对减少，细胞壁软化，果粒变软。
7、落叶期
（1）指的是浆果成熟至叶片黄化脱落的这段时间。
（2）从浆果生理成熟到落叶为止。在露地栽培条件下，这段时间的长短各品种之间差异很大，其范围为30~110天。在设施栽培条件下，其栽培方式不同，差异亦很大。
8、休眠期
（1）指的是从落叶至第二年树液开始流动的这段时间。
（2）萄自新梢开始成熟起，芽眼便自下而上地进入了生理休眠期，叶片正常脱落后，在0~5℃温度条件下约经过一个月，绝大部分品种即可满足其对需冷量的要求，这时，给予适宜的温湿条件，即可以正常萌芽生长。在露地栽培条件下，因受外界自然环境条件的制约，休眠期长短的地区之间差异较大，范围为130-200天之间。
二、葡萄适合在什么环境生长
1、葡萄树在生长的过程中对温度的要求比较低，露天种植的葡萄只需要保持通风就可以了，在进入冬季的时候就需要采取保温措施了，把环境温度控制在0-5℃以上。
2、葡萄树在生长的过程中也需要充足的光照，光照充足可以提高葡萄树光合作用的效率，可以积累更多的养分，促进葡萄树的生长。
3、葡萄树在生长发育期的时候需要定期地进行浇水，让土壤保持微微湿润的状态，但是不要让土壤出现积水，土壤积水容易导致葡萄树出现烂根的现象。
