生松子仁发芽后不可以吃，这代表它可能已经发霉，而黄曲霉素可以致癌，食用后会危害健康。
炒熟的松子仁，本身不具备发芽能力，但是翻炒期间它们的芽芯可能会被气压顶出来，这属于正常情况，可以食用。
一、松子发芽了能不能吃
1、通常炒熟的松子仁是不会发芽的，购买的时候看到类似发芽的，其实是在翻炒松子的过程中，产生的气压会把松子的芽芯顶出来或顶掉，这是正常的现象，这种情况下的松子仁是无害的，因此可以放心食用。
2、如果生松子仁发芽了是不能吃的，由于松子仁发芽意味着松子仁有发霉的迹象，而且霉菌中的黄曲霉素属于致癌物，所以吃了发芽的松子仁会有致癌的风险。
二、松子的主要产地
1、产地
我国松子的产地主要在云南，东北等地，国外的主要集中在巴西地区。
2、挑选
（1）挑个头：大颗松子果实生长周期长，富含更多的营养成分。
（2）挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
（3）挑颜色：松子壳浅褐、光亮，仁洁白，芽芯白。
（4）挑外壳：选用不添加化学成分的物理开口，开口表面会不光滑，不均匀。
