南姜一般在每年的10月中下旬至11月上中旬种植。
具体采收标准：当南姜基叶开始枯黄，根茎充分膨大老熟时进行采收为宜，此时南姜产量高且品质好，并且耐储运。
南姜生长周期较长，从种植到收获大约需要3-4年，其辛辣味比辣椒更重，可用于去腥提味。
一、南姜在什么时候收获
1、南姜的收获时间通常在10月中下旬至11月上中旬。这时姜的基叶开始枯黄，根茎充分膨大老熟，采收的姜块产量高，辣味重，耐贮藏运输。
2、此外，南姜的生长周期较长，通常需要三到四年才能收获。由于其生长时间长，南姜的辛辣味比辣椒还要重，具有很高的去腥提味效果。
二、南姜能保存多久
1、南姜的保存时间有四到五天、十天和一年左右这几个时间段，因为对新鲜的南姜用不同的处理方法，南姜的保存时间就会有很大的不同。
2、在自然的环境下，把南姜放在太阳晒不到的通风口处，南姜就可以放上四到五天了。
3、如果是用纸把南姜完整的包裹好，再把它放在冰箱的冷藏里面，南姜的保存时间就会久一点，大约可以放上十天。
4、如果想放上更长的时间的话，还可以把南姜用清水洗干净，再把它完整地用保鲜膜包裹好，放入冰箱的冷冻层里面，南姜的保存时间就可以达到一年，都不会坏掉了。
