桃源鸡为地方肉用鸡，体型高大结实，体躯呈长方形，羽毛蓬松，耳叶、肉垂发达且呈鲜红色，喙、胫呈青灰色，公鸡体羽金黄色或红色，主翼羽和尾羽黑色，母鸡羽毛黄色或麻色。
桃源鸡成年公鸡体重3.34kg左右，成年母鸡体重2.94kg左右。母鸡开产日龄为195天，500日龄产蛋量86.18枚。
一、种质特性
桃源鸡属地方肉用鸡种，以其体型高大而驰名，具个体大、肉质细嫩、肉味鲜美、产肉性能较好等特性。
二、体型外貌
1、桃源鸡体格高大，体型结实，羽毛蓬松，体躯稍长，呈长方形。公鸡姿态雄伟，头颈高昂，尾羽上翘，侧视呈“V”字形。
2、母鸡体稍高，背长而平直，后躯深圆，近似方形。公鸡头部大小适中，单冠直立，母鸡头清秀，冠大倒向一侧。耳叶、肉垂发达，呈鲜红色。
3、尾羽长出较迟，未长齐时尾部呈半圆佛手状，长齐后尾羽上翘。公鸡体羽呈金黄色或红色，主翼羽和尾羽呈黑色，梳羽金黄色或间有黑斑。
4、母鸡羽色为黄色或麻色两类。喙、胫呈青灰色，应肤白色。
三、生产性能
1、体重桃源鸡成年公鸡为3.34公斤，母鸡为2.94公斤。
2、产肉性能：桃源鸡生长尤其早期生长发育较缓慢。5个半月龄的公鸡体重为成年公鸡的71.29%，母鸡相应为64.54%。2周岁鸡屠宰率公鸡半净膛率为84.9%，母鸡为82.06%;全净膛率公鸡为75.90%，母鸡为73.66%。
3、产蛋性能：开产日龄平均为195天，500日龄产蛋量86.18枚，平均蛋重53.39克，蛋壳为浅褐色。
4、繁殖性能：公母配种比例通常为1：10-12，种蛋受精率83.83%，受精蛋孵化率83.81%。
5、在放牧条件下，4周龄育雏率75.66%，育成期（5-32周）成活率为95.80%，产蛋期（33-72周）存活率为94.39%。就巢性每年1-2次。
四、利用方向
1、桃源鸡尚存早期生长慢，长羽迟、饲料利用率较低、繁殖力不高等缺点。
2、今后在加强本品种选育的同时，也可引人肉用鸡种杂交提高早期生长发育速度。提高鸡群质量，向肉鸡方向发展，提高商品率。
