1、宰杀前的准备：选择25-30日龄的乳鸽，宰杀前10-12小时停止喂食，但提供饮水。
2、宰杀方法：宰杀方法分为放血法、水淹法、扭头法等，其中水淹法适合大规模宰杀，扭头法适合饭店。
3、处理步骤：宰杀后用热水浸烫拔毛，然后开膛取出内脏，最后用清水冲洗干净。
一、活鸽子怎么杀
1、宰杀前的准备
（1）选择25-30日龄的乳鸽，此时肉质最佳。
（2）宰杀前停食10-12小时，但保持饮水，以清空嗉囊。
（3）确保鸽子来自非疫区，并经过检疫。
2、宰杀方法
（1）放血法：从脖子或左侧翅膀下刀放血，适合需要肉质完整和汤色清澈的烹饪方式。
（2）水淹法：将鸽子头部浸入水中呛死，适合大规模宰杀，血会凝结在体内。
（3）扭头法：直接扭断脖子，适合快速处理，常用于饭店。
3、处理步骤
（1）烫毛：用热水烫后拔毛，注意水温不宜过高，避免肉质变硬。
（2）去内脏：开膛取出内脏，特别注意去除肺部和食管。
（3）浸泡：用清水浸泡至血水干净，减少腥味。
二、鸽子只养一只会守家吗
1、鸽子单独养一只非常难能顾让其守家。无论是野生鸽子还是家养鸽子，都有很强的群居性。如果只养一只鸽子，那么在鸽子进行家飞时，非常容易就会跟着附近的鸽群飞走了，并且不会再飞回家。
2、如果养一只鸽子一直关在笼子里，不让其进行家飞，那么鸽子的飞行功能就会逐渐丧失，还会影响其身心健康，出现抑郁死亡。
3、还有就是鸽子在发情时，如果异性鸽子出现，也容易被拐走，因此尽量给鸽子找个伴，给其进行配对后，鸽子就比较容易守家了。
