猪心怎么洗，先用清水水浸泡10分钟

一、猪心怎么洗

1、清洗干净表面

买回来的新鲜猪心，要先对猪心的外部进行充分的清洗。先用清水水浸泡10分钟左右，最好是在水中滴加一些白酒，这样就可以更有效的去除腥味等异味，然后用流动的清水冲洗几遍，将猪心的表面冲洗干净。

2、清理干净血管

（1）浸泡好表面干净的猪心，要将猪心内部的淤血清洗干净，去掉里面含有白筋的杂质，这样才会没有腥味。清理的时候，可以采取剖开的方式后，再进行处理。

（2）具体做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面含有无数的毛细血管，会看到非常多血块，腥味就是从血块处来的。这时应该把血管都划通后，将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血洗出去。如果有的猪心放血不干净，则需要用剪刀剪开冲洗。

3、面粉抓洗

（1）如果猪心较难处理，去掉血块后的猪心可以用面粉将猪心里里面面多抓几遍，然后再静置一个小时之后，将面粉洗去。也可以加1勺盐和2片姜，然后用手轻抓几下，去掉猪心的腥味，最后用清水冲洗干净就可以。

（2）这样处理猪心后再进行烹制，就可以使得猪心的味道变得十分鲜美。如果还是觉得不放心，可以用大料把猪心煮一煮，彻底去除猪心的异味。

二、猪心的挑选方法

1、看

（1）新鲜的猪心，颜色是鲜红色的，如果猪心的颜色已经发黑或者是暗红色的，说明不新鲜了，放置的时间久，而且可能发生变质了，此时不宜购买。

（2）看猪心的表面是否光滑，如果有的猪心表面上坑坑洼洼的，最好不要选择，说明这样的猪心有可能有病变。如果光滑，说明这样的猪心品质较好。

2、闻

（1）如果猪心闻上去特别的腥臭，那么这样的猪心不要选择，说明时间放久已经开始变质。

（2）新鲜的猪心除了猪特有的一些骚味道和本身的腥味，其余没有任何怪味道的。

3、摸

（1）如果是是变质的猪心或者不新鲜的猪心，摸在手上没有一丝的滑，是黏黏的，这样的猪心最好不要选择。

（2）新鲜的猪心有微微的鲜血渗出，而且摸在手上还是比较滑的。

4、价格

根据市场价格进行判断，如果过分便宜的价格，那么就要留个心眼，看看是否是新鲜的。