冷藏保存：将山竹放入保鲜袋中并扎紧袋口，然后将其转移至冰箱冷藏区域保存。该方法可保存数天。
低氧保存：山竹保存过程中，降低周边环境的氧气含量，抑制山竹的呼吸作用。该方法可保存15天左右。
冷冻保存：将切成小块的山竹放入密封袋中，然后转移至冰箱冷冻室中保存。
一、山竹怎么保存
1、冷藏保存
将山竹放入保鲜袋中，袋内留少量空气，然后扎紧袋口以减少氧气接触。这样可以降低山竹的呼吸作用，延长其新鲜度。之后，将装有山竹的保鲜袋放入冰箱的冷藏区，一般可以保存几天。
2、低氧保存
在山竹收获后，它们会继续进行呼吸作用，这会加速果实老化。通过降低周围环境的氧气浓度，可以抑制山竹的呼吸作用，从而延长保鲜期。这种方法通常可以让山竹保鲜约十五天左右。
3、冷冻保存
如果需要长期保存，可以考虑将山竹切成小块，放入密封袋中，然后放入冰箱的冷冻室。这样可以延长山竹的保鲜时间，但冷冻后的山竹口感会有所变化，变得较为柔软。
二、山竹的挑选方法
1、观察叶片
山竹的好坏可以根据叶片来分辨，如果叶子色泽鲜艳、颜色翠绿，说明山竹比较新鲜，含有的水分多，果肉鲜嫩甘甜，若顶部叶子发黄甚至发黑，则说明山竹不新鲜。
2、按压果皮
轻轻按压山竹的果皮，若果皮迅速反弹，说明山竹比较新鲜，如果按压时果皮非常硬，则表示山竹过熟或存放时间过久，果实水分流失，此按压感觉特别软，甚至流出汁水，则里面的果肉可能腐坏。
3、掂重量
挑选两个体积相似的山竹，放在手里掂量植株的重量，分辨山竹的好坏，因为新鲜山竹的水分含量高，重量会比较重，因此在掂量时重的山竹比较新鲜，轻的山竹则存放时间较长。
4、蒂瓣数量
山竹的果蒂掰下后，会呈现果蒂的蒂瓣，蒂瓣的瓣数就是山竹的果肉数，蒂瓣数越多，植株的果肉越多，且果核越小，甚至没有果核，此外蒂瓣数多的山竹普遍比蒂瓣数少的新鲜。
