判断榴莲蜜是否成熟，可以从表皮上鉴别生熟、从声音上鉴别生熟、从气味上鉴别生熟。
从表皮上鉴别生熟：成熟的榴莲蜜，表皮会变成淡黄色、黄绿色，而且比较软，按压时会出现凹陷，且具有延展性和弹性。
从声音上鉴别生熟：成熟的榴莲蜜，用手拍能听到浑浊的声音。
从气味上鉴别生熟：成熟的榴莲蜜，会散发出浓郁的香味，但如果在远处就能闻到味道，则表示它熟过头。
一、怎么判断榴莲蜜是否成熟
1、从表皮上鉴别生熟
（1）鉴别榴莲蜜是生是熟，首先看榴莲蜜的表皮，榴莲蜜成熟以后颜色会变成淡黄色或者黄绿色，而没有成熟的榴莲蜜是翠绿色的。
（2）榴莲蜜成熟以后，果肉会变软，表皮也会变软，用手按的时候会有凹陷，并且会有一定的延展性和弹性，这时候非常容易就可以把榴莲蜜剥开。
（3）而没有成熟的榴莲蜜外壳按起来是非常硬的，根本就按不动。
2、从声音上鉴别生熟
拿起榴莲蜜用手拍的时候，如果听到的是比较浑浊的声音，那么就是成熟的榴莲蜜，而没有成熟的榴莲蜜，声音不是浑浊的，是比较实的声音。
3、从气味上鉴别生熟
（1）榴莲蜜成熟以后，有一种很浓郁的香味，观看外皮已经是成熟的，再拿到鼻子下闻，有香味的就一定是已经成熟的榴莲蜜。
（2）而没有成熟的榴莲蜜没有香味散发出来，或者是味道非常淡。
（3）还有的榴莲蜜在很远就可以闻到它的味道，那么就是已经熟的过了头的榴莲蜜，建议不可以购买。
（4）如果榴莲蜜成熟度不够，就不要切开。放几天催熟后再切开食用。
二、榴莲蜜的价值
1、食用
（1）成熟果实种子周围的果肉，味道宜人，甜酸度低，纤维性比菠萝蜜好，生吃、煮熟食用皆可。
（2）种子放在盐水中煮沸并去皮，味道类似于荸荠，烤或油炸；此外，面粉具有很高的营养价值，并且在面包制备中可以部分替代小麦
2、饲料
叶子和果实可以饲养动物，木材用于建筑、家具、船只、工具和日常用品的制作，还可以提取黄色染料用于着色佛教僧侣的整流罩。
3、药用
该植物的各个部分都在原产地用于各种病症，叶子中可以提取一种具有抗疟疾特性的碳氢化合物，即二苯乙烯。
