花椒原产于中国，广泛种植于我国除台湾、海南及广东以外的各个地区，平原至高山均可栽种。
花椒喜光，喜温暖湿润环境，耐寒、耐旱、惧涝，年均气温为8-10℃的地区均可种植，日照时长要求在1800小时以上，以疏松肥沃、土层深厚、排水良好的壤土或沙壤土为宜。
一、花椒的产地
1、花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。
2、见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。
3、花椒树喜欢温暖湿润、阳光充足的环境，耐寒，耐旱，十分耐修剪，适合种植在土层深厚、肥沃、排水性好的壤土、沙壤土上，不耐涝，短期积水可致死亡。
4、花椒较为耐寒，能够耐零下21度的低温，一般不会受冻害，年均气温在8度至10度的地区都可种植，花椒喜欢阳光充足的环境，一般要求年日照时数不少于1800小时。
二、花椒的种类
1、油叶花椒
（1）小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，叶轴、果序及分果瓣干后红棕色。果期7-8月。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛，又小叶除叶缘有油点外其余无油点。
（2）油叶花椒产于四川西部（天全、峨山等地），海拔2000-2500米的山地疏林中。
2、毛叶花椒
（1）新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛。本变种分为二类，一类的小叶薄纸质，干后两而颜色明显不同，叶背淡灰白色，果梗纤细而延长。
（2）另一类的小叶厚纸质，叶面及果梗无毛，侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，小叶两面近于同色，干后红棕色，果梗较粗。花期5-6月，果期10-11月。
（3）毛叶花椒产青海（循化）、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部（理县、黑水、茂县、宝兴等县）。见于海拔2500-3200米山地。
