1、体型外貌：狮头鹅全身羽毛及翼羽为棕褐色，头顶至颈部背面形成深褐色羽毛带，躯体呈方形，头大颈粗，两颊有左右对称的黑色肉瘤。
2、生产性能：70-90日龄出栏，平均体重约5.84kg，半净膛、全净膛率屠宰率82.9%、72.3%。9月至翌年4月产蛋，第1个产蛋年度平均产蛋量24个，两岁以上母鹅平均年产蛋量28个。
一、体型外貌
1、狮头鹅全身的羽毛及翼羽都是棕褐色，边缘色比较浅、呈镶边羽，由头顶至颈部的背面形成鬃状的深褐色羽毛带，羽毛腹面呈白色或灰白色。
2、狮头鹅的身体呈方形，头大颈粗，前躯略高。
3、公鹅永远昂首健步，姿态雄伟，头部前额的肉瘤比较发达，向前突出，覆盖在喙上，两颊有左右对称的肉瘤1-2对，肉瘤黑色。
二、生产性能
1、产肉性能
在以放牧为主的饲养条件下， 通常70-90日龄上市没有经过肥育的仔鹅，平均体重为5.84kg（公鹅为6.18kg、母鹅为5.51kg），半净膛屠宰率为82.9%（公鹅为81.9%、母鹅为81.2%），全净膛屠宰率为72.3%（公鹅为71.9%、母鹅为72.4%）。
2、产蛋性能
（1）产蛋季节一般在每年9月至翌年4月，母鹅在这一时期内有3-4个产蛋期，每期可产蛋6-10个。
（2）第1个产蛋年度平均产蛋量为24个，平均蛋重为176.3g，蛋壳为乳白色，蛋形指数为1.48。
（3）两岁以上的母鹅平均年产蛋量为28个，平均蛋重为217.2g，蛋形指数为1.53。
（4）在改善饲料条件以及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达35-40个，母鹅可使用5-6年，盛产期在2-4岁。
三、分布
1、狮头鹅的原产地是广东饶平县溪楼村，有两百多年的历史。
2、目前中心产区位于澄海市和汕头市郊，在北京、上海、黑龙江、广西、云南、陕西等20多个省、直辖市、自治区均有分布。
四、配种繁殖
1、种公鹅配种通常是杂200日龄以上，公母配种比例为1：5-6，放牧鹅群在水中可以进行自然交配。
2、1岁母鹅产的蛋受精率为69%，受精蛋孵化率为87%；两岁以上母鹅产的蛋受精卵为79.2%，受精蛋孵化率为90%。
3、母鹅就巢性强，每产完1期蛋后就巢1次，全年就巢3-4次。
