高档食用菌有哪些，常见的有松茸、牛肝菌等

一、高档食用菌有哪些

1、松茸

（1）松茸（松口蘑）是世界上珍稀名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种，主要生长在养份不太多且比较干燥的林地中，一般会在秋季生成。

（2）松茸对生长环境的要求很苛刻，而且生长过程也非常缓慢，一般需要5-6年，再加上近年来野生松茸的数量不断减少，因此松茸很珍贵。

2、牛肝菌

（1）牛肝菌属于野生且可以食用的菇菌类，除了少数品种不可够食用之外，大部分品种都可以食用，常见的品种主要有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌。

（2）牛肝菌的菌体比较肥大，肉质也比较肥厚，具有丰富的营养且吃起来味道香甜可口，属于一种世界性著名的食用菌。

3、虎掌菌

（1）虎掌菌（翘鳞肉齿菌）在新鲜的时候味道比较好，菌肉厚，水份少且通常不生虫，方便收集加工，但是老了之后便会带有苦味。

（2）虎掌菌主要分布在我国甘肃、四川、云南、青海等地区，属于一种珍稀名贵的野生食用菌，具有丰富的营养且香味也独特。

4、黑松露

（1）黑松露属于对于生长环境十分挑剔，若阳光、水分、土壤的酸碱值稍微有些变化一般都没有办法生长，属于一种生长在地下的野生食用真菌。

（2）黑松露含有了丰富的营养，在食用可以用特殊的切片器将其切成极薄的薄片，随后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，味道一般比较好。

5、白松露

（1）由于白松露比较珍贵，因此又被称为白色钻石，它属于食物的调味料，要生吃，因为它在遇到火之后便会走味。

（2）白松露菌通常重30-40g，外观为褐色且比较粗糙，质地坚硬，将它掘出后一般只需要将表面的泥土擦干净，一般不用清洗，为了确保鲜味，建议在2个星期内食用。

6、竹荪

（1）竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状与网状的干白蛇皮有点像，常见的竹荪主要有长裙竹荪、短裙竹荪、棘拖竹荪、红托竹荪等种类。

（2）在竹荪的生长过程中需要确保氧气充足，若氧气不足，菌丝的生长速度便会变慢，甚至死亡，而子实体则容易出现畸形。

二、食用菌的增产方法

1、调控温度与湿度

（1）冬季提高棚温，调控湿度是关键。可以采用“双膜双苫”增加棚顶覆盖物厚度，或在大棚内增加小拱棚等方式增温。

（2）也可以通过在棚内周边或菌墙边缘挖设储水沟等途径调湿。但要注意用火炉加温时，一定要架设烟囱将二氧化碳排出棚外。

2、喷水和追肥

（1）首先，根据土壤干湿程度确定喷水次数，保持土壤潮湿，避免由于喷水过勤、过多，使萌发的菌丝遭受冻害。

（2）在子实体幼菇阶段，对食用菌进行直喷，可收到抗杂、防病、高产、优质的效果。其次，结合喷水进行追肥，将粪水烧沸，过滤后浇施，浓度通常为20%。

3、注意通风

在自然条件下，菇棚应该保持每天3个小时以上的时间打开通风孔或门窗，程度地缩小棚内温差。如果天暖无风、室外温度在8℃以上时，将南北窗打开，让空气对流。如果室外温度低于5℃时，应该暂停通风。

4、松土老根

松土时，注意在不将粗土周围包裹菌丝剥离的前提下，菇床老根和死菇，重新铺平粗土和细土。

5、调控光照

调控光照的措施是打开通气孔以及进出口、开灯照明等。满足子实体生长需要，可以起到增产增收的目的。