1、选种：将饱满均匀、发芽率超过95%的种子作为种植对象，当年11月份至翌年3月份进行常温保存，其它时间进行低温保存。
2、去膜：去除种子表面的翅膜，以及混在种子里面的其它杂质。
3、浸种：用清水浸种，夏秋季节要浸泡12-16小时，春冬季节浸泡20-24小时，水中可添加营养液。
4、催芽：在育苗盘底部垫上报纸，再播撒种子，随即摞叠育苗盘转移至适温处。
一、香椿芽苗菜的种植技术
1、选种：
（1）种子要选择当年生的红油香椿种子，要求大小均匀、颗粒饱满、发芽率能达到95%以上。香椿种子保存不当或种子质量差时，发芽率会明显降低，因此，购买种子时一定要买当年采收的新鲜种子。
（2）并根据长年生产的需要，一次调足种子。种子运来后，要妥善保管。新种子下来后的11月份到次年的3月份要常温储藏，其它季节在一定要在（1-5）℃低温条件下储藏。在种子贮藏期间注意保护好种子的翅膜，以确保种子的发芽率。
2、去膜：
（1）香椿种子上长有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。
（2）方式是把种子装入布袋或簸箕内，用手轻轻地揉搓，将种子上的翅膜搓掉，然后扇去种子的翅膜，并进一步剔除其它杂质。
3、浸种：
（1）用常温清水浸种,水量是种子数量的2-3倍。夏秋季浸种时间需要12-16小时，春冬季需要20-24小时。
（2）然后加入少许的壮丰优营养液，可以有效补充种子贮藏期间自然丢失的移动营养元素和其它微量元素。浸泡好后清洗干净，沥干水，进行第一次催芽。
4、催芽：
（1）因香椿是含油性种子，在发芽过程中容易产生油腻，阻碍种子发芽，在催芽过程中每天要清洗1-2次，以保持种子的清爽透气性。
（2）将种子浸泡好后，清洗干净，放入干净的塑料篮子里，进行催芽。催芽期间每天淘洗一次。温度保持在（20-30）℃，2-3天种子即可发芽。
5、播种：
（1）先在育苗盘的底部垫一张报纸作为基质，这样可起到保持湿度的作用。
（2）然后将已萌动的种子均匀撒播到苗盘里，每盘的用种量为30-50克（干种子重量），然后将育苗盘摞叠起来，每5-10盘一摞，每摞的上下要加两个铺垫保湿盘（即垫有2-3层湿纸的空育苗盘），放在20-23℃的大棚内继续进行第二次催芽。
二、香椿芽什么时候采摘
1、采摘香椿芽通常是在3月下旬-5月上旬时进行，大多数的地区都是在谷雨前或者是谷雨后采摘。
2、采摘的时间要选在早晨，这个时候的香椿芽是非常鲜嫩的，而且采摘后伤口恢复也很快，不会被晒到。
