购买鲤鱼时可从鱼鳞、鱼眼、鱼鳃、鱼肚、鱼肉等方面做挑选。
看鱼鳞：鲜活的鲤鱼，鳞片紧贴身体，身上的粘液比较干净透明，略有腥味。次新鲜的鲤鱼，鳞片不紧实，容易剥落，身上具有大量较粘、透明度较低的粘液，有时会散发出异味。
看鱼眼：鲜活的鲤鱼，眼睛稍凸出，眼球黑白分明且发亮。次新鲜的鲤鱼，眼睛凹陷，眼面混浑。
一、在购买鲤鱼时怎样挑选
1、看鱼鳞
（1）新鲜鲤鱼的鳞片会紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液。
（2）次新鲜的鲤鱼的鳞片是松动的，而且容易剥落，体表粘液通常较多，粘度也较大，透明度较低，严重时还会散发出刺鼻的臭味。
2、看鱼眼
（1）新鲜鲤鱼的眼睛略往外凸，眼球黑白分明，眼面发亮。
（2）次新鲜的鲤鱼的眼睛下塌，眼面混浑。
3、看鱼鳃
（1）新鲜鲤鱼的鳃片鲜红带血，而且比较洁净、无腐臭味、无粘液，鳃盖紧闭。
（2）次新鲜或变质的鲤鱼其鳃片一般呈灰红、暗红、紫红或黄绿色，而且带有粘液，伴有腥臭味，鳃盖会自然张开。
4、看鱼肚
（1）新鲜的鲤鱼其鱼肚通常较紧，且无破损。
（2）次新鲜的鲤鱼或变质鲤鱼其鱼肚表现出软胀气或破裂的情况，甚至发黑、发绿。
5、看鱼肉
（1）新鲜鲤鱼其鱼体发硬，肉质较紧，而且有弹性。
（2）次新鲜的鲤鱼或变质的鲤鱼其肉质松软无弹性，甚至出现发烂离刺的情况。
二、鲤鱼品种
1、我国大约有2900种鲤鱼，属于鲤鱼品种最多、最集中的国家之一。
2、其中鲤鱼经人工培育出现了非常多品种，如团鲤、草鲤、荷色鲤、镜鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等，这些鲤鱼的品种不同，体态颜色也各异。
