颜色要求：外皮鲜艳的西红柿适合选购，红色西红柿富含番茄红素，橙色西红柿富含胡萝卜素。
果实形状：果型较圆、硬度适宜有弹性的西红柿，品质一般比较好。
表皮特征：外皮有斑点、颜色不均匀的西红柿均不宜选购，前者可能发生虫害，后者可能尚未完全成熟。
观察果蒂：果肉饱满的西红柿，果蒂的圆圈较小，且果筋不多。
一、西红柿的挑选方法
1、颜色要求
挑选西红柿，需要选择果皮颜色比较鲜艳的类型，西红柿的颜色通常有红色、橙色和粉红色这几种颜色，一般红色的西红柿含有的番茄红素高一些，橙色西红柿含有的胡萝卜素比较高，不宜挑选表皮带青的西红柿。
2、果实形状
挑选西红柿的时候，还要注观察它果实的形状，品质好的西红柿会比较圆，硬度适宜，摸起来感觉有弹性，形状不规则的西红柿不宜挑选，这种西红柿通常是因为过量使用植物生长调节剂导致的。
3、表皮特征
还可以通过表皮的特征来挑选西红柿，表皮有斑点的西红柿不宜挑选，由于这种西红柿可能在生长过程中产生了虫害，颜色分布不均匀的西红柿也不可选，因为这样的西红柿代表没有足够成熟，味道会比较差。
4、观察果蒂
挑选西红柿的时候，还可以观赏一下它的果蒂，果蒂圆圈小的西红柿果肉会比较饱满，果筋也偏少，不宜挑选果蒂大的西红柿，这种西红柿的果筋比较多，甜度也低一下，吃起来味道会差非常多。
二、西红柿的长期储存方法
1、冷藏法
成熟的西红柿在2-4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。
2、速冻法
（1）买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置与冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。
（2）可以随时拿出来解冻食用，可放三个月左右。
