用醋泡海带时，可选熟海带，因为口感会更好。
先将海带洗干净后，切成细丝或者片状后，放进开水中煮，随后捞出。接着在容器里加入适量的食醋、海带、盐以及切好的小米椒和大蒜子，等待一个小时左右就可食用。
选海带时，不宜选择过分黑绿的类型，可选褐绿色或者土黄色，肉质肥嫩，宽且长，在经过烫煮后，颜色就会变绿，再经过冷却、盐渍、脱水，就变成我们能够食用的海带。
一、醋泡海带一般用哪种
用醋泡海带其实用的通常都是熟海带。其方式非常简单。
1、首先要将海带清洗干净，然后切成比较细的丝或者是片状，放在一边备用。
2、将锅里面加入适量的清水烧开，将海带到进去，煮上几分钟，捞出来控水备用。
3、准备一个容器，里面加入适量的食醋，然后将海带加入进去，在里面加入一些盐或者是糖，这样口感会更好。
4、将小米椒和大蒜子切细了之后放进容器里面，然后放在一边，差不多一个小时的样子就能吃了，味道酸爽，非常是开胃。
二、怎么挑选好的海带
1、看颜色
褐绿色或者土黄色才是海带的正常颜色，海带经过烫煮后颜色变绿，经过冷却、盐渍、脱水，就变成了人们可以食用的海带，如果是添加了色素浸泡，那海带品质肯定有问题，颜色过分黑绿的海带就应该停止食用，这样的海带会影响身体健康。
2、看肉质
优质的海带肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。所以可以食用的价值也会大打折扣。
3、闻气味
通常来说海带没有发生霉变的话，海带具有淡淡的清爽味道，而发生变质的海带，可能会存在严重的霉气，即使经过漂洗，海带的味道依然难以去除，气味不好的海带肯定不可吃。
4、检查海带韧性
正常的海带是黏性并为褐绿色的，如果表面没有黏性，那么说明海带已经过期，是经过化学药剂处理的海带，而且这样的海带没有韧性。
