1、玉米油质感透明、光亮，同时富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、亚油酸以及钙、铁、锌、硒等微量元素。
2、玉米油是在玉米精炼油的基础上经脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱腊等工艺后精炼而成，其热点比较高，适合烹炒、油炸食物、凉拌菜，并且炒出来的菜肴有特殊香味。
一、玉米油的优点
1、玉米油是在玉米精炼油的基础之上再经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱腊以后精炼而成的，所以玉米油会更加透明、光亮。
2、再加上玉米油中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、亚油酸以及钙、铁、锌、硒等微量元素。
3、玉米油的热点比较高，所以不仅适合烹炒，还非常适合油炸食物，用玉米油炸出来的菜品香脆可口，不仅能保持原来的食材的香味，还不会损失食材本身的营养价值。玉米油有特殊的香味，除了可以烹炒油炸以外，也适合做凉拌菜。
二、玉米油价格便宜的原因
1、玉米是我国主要粮作物之一，在我国大面积种植，中国玉米产量约占全球产量的1/5，且玉米本身的市面价格比其他用于榨油的植物油料便宜。
2、玉米油是玉米淀粉、玉米粉等产品的副产品，因为玉米籽粒在生产粉类产品时，含油量高的胚芽会影响玉米淀粉和玉米粉的生产和贮藏，所以在生产的过程中会把胚芽专门分离出来，而玉米油则是回收利用玉米胚芽制得的，由于来源便宜，因此价格便宜。
三、食用玉米油的注意事项
1、不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
2、勿重复使用，一冷一热容易变质。
3、油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。
4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
5、使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。
7、使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。
