先生鱼是什么鱼，是鮟鱇科鱼类的统称

一、先生鱼是什么鱼

1、鱼种论述

（1）先生鱼一般是指鮟鱇鱼，别称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、琵琶鱼等，在生物学分类上属于动物界、硬骨鱼纲、鮟鱇目、鮟鱇科鱼类的统称。

（2）全世界约有4属共25种，广泛分布于世界各大洋中，我国有3属3种，分别是黄鮟鱇属的黄鮟鱇、黑鮟鱇属的黑鮟鱇、拟鮟鱇属的隐棘拟鮟鱇。

2、形态特征

（1）先生鱼体平扁，头大，躯干部较短；口宽大，前位；下颌突出，两颌、犁骨及腭骨均具大小不等的犬牙或尖锐牙，且可向内倒伏。

（2）体裸露无鳞，头周缘具发达的皮质触手状突起；有两个背鳍，第一背鳍鳍棘部分离，第一鳍棘位于吻上，末端有1个皮穗状吻触手，第二背鳍与臀鳍均位于尾部。

（3）胸鳍发达，有1个肌肉柄；腹鳍喉位。

3、分布范围

先生鱼的分布极为广泛，广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋和北冰洋，我国渤海、黄海、东海、南海等地沿海地区均有分布。

4、生活习性

（1）环境：先生鱼是底栖性鱼类，不爱活动，不擅游泳，通常生活在500～1000米的深海中，到了繁殖期也会移动到浅海地区产卵。

（2）食性：先生鱼是肉食性鱼类，主要靠能发光的吻触手诱捕其他鱼类，嘴巴大且和胃可膨胀，能吞入与自身体型同样大的猎物。

（3）繁殖：先生鱼是卵生型鱼类，繁殖期春季，与其他鱼类不同的是雄鱼会寄生在雌鱼身上，不久雄鱼就成为雌鱼身体的一部分。

二、鮟鱇鱼的价格

1、市场价格

（1）在大连、山东、河北、福建等一些大型的海鲜市场，鮟鱇鱼的价格一般都在每斤10元以下，而且是百分百的纯野生，最便宜时不到2元钱1公斤，连白菜价都算不上。

（2）据摊位老板介绍，之所以卖的便宜就是由于颜值太低没人敢买。但在日本，鮟鱇鱼却是高级的贡品，一条10公斤左右的蛤蟆鱼，在日本市场上可以卖到10多万日元（约合人民币6000元），而且很抢手。而在欧洲，鮟鱇鱼也是一种重要的食用鱼类，非常受大众欢迎。

2、鮟鱇鱼价值

（1）鮟鱇鱼的肉质紧实如同龙虾，纤维弹性十足，鱼肉鲜美，口感极佳。在日本鮟鱇鱼是冬天非常有标志性的季节性食材，被誉为顶级食材，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。

（2）鮟鱇鱼的皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料，可谓全身都是宝。而它的做法也是丰富多样，鱼头可以做红烧炖豆腐，鱼尾可做鱼丸，鱼肚可烧可涮等。

（3）不仅如此，鮟鱇鱼还非常适合做成鱼干凉拌食用，用葱、蒜来凉拌很适合下酒。而日本人更爱吃鮟鱇鱼火锅或者以鮟鱇鱼肝作为寿司食用，据了解，在日本分解鮟鱇鱼还是一种专有的职业。