辣椒打叉的最佳时机是侧枝长到15公分时，避免在雨天进行，剪掉下部侧枝，保留打叉侧枝。
辣椒整枝打叉时，需根据品种决定保留的主枝数量，大果实辣椒留三分枝，甜椒和牛角椒留四个粗壮枝干，整枝时遵循“去老不去新”、“去弱不去强”、“去内不去外”原则，剪除弱枝、病枝、徒长枝，保留健壮枝干，遇到病害时及时处理，灰霉病感染应将病株掩埋。
一、辣椒打叉是什么时候
1、辣椒打叉时机应选择在侧枝长到15公分的时候，这个时候是打叉的最佳时机。
2、打叉时应注意不可以在雨天打叉，雨水会感染伤口导致感染病害。
3、打叉时要注意把下部的侧枝剪掉，保留打叉侧枝，这样有利于营养的集中供应。
4、提高养分会促使果实的发育，也会让植株的根系更发达。
二、辣椒怎么整枝打叉
1、在给辣椒整枝的时候，要根据不同品种做出改变。因为品种不同枝干数量也会不同。一般大果实辣椒要留三个分枝，甜椒和牛角椒等品种要留四个粗壮的枝干作为主枝。要根据品种来分别保留枝干。
2、辣椒的整枝打叉要遵照“去老不去新”、“去弱不去强”、“去内不去外”的原则来进行，剪除植株上的弱枝、病害枝、叶花过多枝、徒长枝等，保留健壮的枝干。这样可以让养分供给充足，辣椒也会加速成长。
3、辣椒在打叉的时候可能感染细菌，这些细菌会在整枝打叉的过程中出现或者传播，导致病叶、病果、病杆等问题。一旦发现，要及时处理。
4、要是感染灰霉病，需要用袋子把感染的植株装好送到空旷处掩埋。因为灰霉病的孢子很多，极容易传播。
