看鱼体完整度：优质加州鲈鱼苗规格整齐，鱼体表面有光泽，完整度较高，鳞片无脱落，体色呈淡黄色或梢红色。
看活跃度：优质加州鲈鱼苗活跃度更高，而劣质加州鲈鱼苗游动缓慢，进食速度慢。
看鱼体颜色：优质加州鲈鱼苗颜色纯正，基本无杂色，而劣质加州鲈鱼苗颜色暗淡，杂色较多。
看适应性：优质加州鲈鱼苗的适应能力更强。
一、挑选优质加州鲈鱼苗的方法
1、看鱼体完整度
优质的加州鲈鱼苗规格都是整齐的，而且鱼体表面有光泽，完整度比较高，带有淡黄色或者梢红色，活跃度高，鱼鳞没有脱落，劣质的加州鲈鱼苗颜色暗淡，而且鱼鳞有脱落，鱼体不完整。
2、看活跃度
加州鲈鱼苗有一定的群体活动性，喜欢在水底栖息，吃食的能力强，遇到干旱的环境，会进行挣脱，如果劣质的加州鲈鱼就会移动缓慢，吃食速度慢。
3、看鱼体颜色
品质好的加州鲈鱼苗颜色纯正，而且不会出现多种杂色，如果是劣质的加州鲈鱼苗，颜色肯定会变得暗淡，出现多种杂色，非常难养活。
4、看适应性
加州鲈鱼的适应性是挺强的，而且水质浑浊的环境依然可以生长，可以合理进食，如果在水质浑浊环境下不可生活，那就是劣质加州鲈鱼。
二、什么鲈鱼苗品种好
1、松江鲈
我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，鱼鳔可制鱼肚。
2、七星鲈鱼
七星鲈鱼，学名花鲈，属广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。主要栖息於河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况。
3、加州鲈鱼
加州鲈鱼通常指大口黑鲈。加州鲈鱼一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米。大口黑鲈身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。
4、海鲈鱼
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙。
6、河鲈
河鲈鱼也叫赤鲈，明显的五道黑色竖纹 也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。喜栖息于植物丛生地带，一般有两个生物学类群：一种是沿岸性生活，个体较小，生长也慢些，以无脊椎动物为食;另一种是栖居深水的，生长较快，个体大些，为肉食性。
