夏季收获的作物有冬小麦、油菜、马铃薯、黄瓜、毛豆、空心菜等。
冬小麦：冬小麦于9月中下旬至10月上旬种植，翌年5-6月份收获。
油菜：油菜分为春油菜和冬油菜，其中春油菜于4月底种植，当年9月底收获。而冬油菜于9月底种植，翌年5月底收获。
马铃薯：中原一带地区一般在2-3月份种植春薯，6-7月份收获。中南地区一般在1-2月份种植春薯，5-6月份收获。
一、哪些作物在夏季收获
1、冬小麦
冬小麦在国庆节左右播种，第二年的5-6月份左右收割。因为地域关系从南到北时间大有不同，从南方到北方，时间落差能有将近一个月不等。在山东来说，小麦收割基本上 都是每年端午节前后，大概在6月10号左右。
2、油菜
我国分为冬油菜(9月底种植，5月底收获)和春油菜(4月底种植，9月底收获)两大产区。冬油菜面积和产量均占90%以上，主要集中于长江流域，春油菜集中于东北和西北地区，而夏收作物的主要是冬油菜。
3、马铃薯
山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、湖北等省区一年种植2季马铃薯。其中山东、河北等中原一带2、3月份播种春薯，6-7月收获，江苏、浙江等中南一些省1-2月份播种春薯，5-6月收获；这些地区的马铃薯属于夏收作物。
4、黄瓜
黄瓜可以春播，时间在1-3月播种，黄瓜生长发育通常经历发芽期、幼苗期、初花期和结果期4个阶段。露地黄瓜生育期约90～120天左右。因此收获时间在5-7月收获，正值夏季。
5、毛豆
毛豆是一种特殊农作物，由于作为毛豆的食用部分是在夏季成熟并上市，而如果整个植株成熟的话就会变成黄豆，那么则需要等到秋季采收，因此毛豆是夏熟而黄豆是秋熟。
6、空心菜
空心菜是夏季常见的蔬菜，露地栽种通常是在夏季成熟，而大棚栽种的话一年四季都可以，空心菜主要食用部分是茎叶，味道清爽可口，特别夏季上市的空心菜，口感很的好。
二、哪些农作物在秋季成熟
1、花生
（1）花生原名为落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。
（2）花生属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米。花果期6～8月。
（3）花生主要分布于巴西、中国、埃及等地，可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
2、玉米
又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其它国家。
3、西红柿
花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
4、水稻
秋季成熟的常见农作物之一，水稻分为早稻、中稻和晚稻，其中中稻和晚稻都是在秋季成熟的。
5、红豆
（1）红豆在全国各地都有广泛的种植，红豆的种植时间通常是在春夏两季，秋季就可以成熟了。
（2）9-10月份是红豆大量成熟的时间，具体成熟时间与各地的温度有一定的关系。
6、绿豆
（1）绿豆在春季四五月份的时候种植，秋季八九月份的时候成熟收获。绿豆在种植过程中，成熟程度往往参差不齐，种植过程中，应该根据情况随时采摘。
（2）如果采摘不及时，它的种荚就会炸开，绿豆掉入土中，会造成浪费粮食。
7、棉花
（1）棉花产量最高的国家有中国、美国、印度等。花朵乳白色，开花后不久转成深红色然后凋谢，留下绿色小型的蒴果，称为棉铃。
（2）棉铃内有棉籽，棉籽上的茸毛从棉籽表皮长出，塞满棉铃内部，棉铃成熟时裂开，露出柔软的纤维。
