春天适合种植西红柿、茄子、毛豆、黄瓜、大葱、韭菜、白菜、空心菜等蔬菜。
西红柿：2月底育苗，4月中下旬定植，具体与地区有关。
茄子：北方在1月中旬至2月上旬育苗，4-5月份定植。南方可从冬季11月份开始育苗，4月上旬定植。
毛豆：早春大中棚栽培于2月中下旬播种，地膜加小环棚栽培于2月下旬播种，地膜栽培于3月中下旬播种，露地种植在4月上旬播种。
一、春天适合种植什么蔬菜
1、西红柿
春季种植西红柿在2月底育苗，4月中下旬定植，分地区来看的话，建议长江流域建议在4月5日前后，华北地区在4月20日前后。但如果是设施栽培的话，一年四季都可以种。
2、茄子
春季种植茄子的时间，要看当地的温度情况。一般北方育苗的时间在1月中旬到2月上旬，在四五月份进行定植，日平均温度在15℃以上。南方种植时，通常在冬季11月份开始育苗，4月上旬定植。
3、毛豆
毛豆属喜温蔬菜，春季种植毛豆的话，一般露地播种适期在4月上旬，6月下旬可采收鲜荚上市。而采用地膜加小环棚栽培可在2月下旬播种，地膜栽培在3月中下旬播种，早春大中棚栽培可提前至2月中下旬播种，5月初可上市。
4、黄瓜
黄瓜育苗通常需要45天左右，而定植时间一般在四月下旬，因此春季种植黄瓜可以选择在3月中旬到4月初。这个时候时候平均温度在15-18℃左右，是比较适宜黄瓜种植发芽和生长的。
5、大葱
春播大葱要选择耐抽薹、抗性强、综合品质好的品种，通常选择在3月上旬进行播种，播种后大约八天就能出苗。
6、韭菜
春播韭菜宜早不宜晚，一般春季当地温稳定在5-10°C即可播种，最佳时间差不多在3月底到4月初的样子。种植之后，应注意补充水分、及时追肥和除草，大约5月份至6月份就可以收获。
7、白菜
春白菜属短光照性较弱的早熟或中早熟类型农作物，通常可在3月下旬至4月上旬进行播种。春白菜多以幼苗上市，部分定植，每亩播种子1.2-1.5千克左右。
8、空心菜
空心菜种植周期较长，从4月到8月都可以进行种植，但以4月春播较好，北方由于温度较低，一般需等到5-6月份进行播种。空心菜一季可采收多茬，春季把它种好了，一年都不缺菜吃。
二、蔬菜从播种到收获要多久
以生菜为例，从播种到收获通常需要30-40天左右。春播散叶生菜（比如奶油生菜，彩叶生菜）一般可以在2-4月份开始播种，5-6月份即可收获；秋播结球生菜（也叫西生菜）通常可以在8月份底开始播种，9-10月份即可收获。
