普洱茶是什么茶，普洱熟茶是黑茶类

一、普洱茶是什么茶

1、按照工艺分类来说，普洱熟茶是黑茶类，而普洱生茶不算黑茶。

2、判断黑茶的重要标准之一，就是黑茶有后发酵过程。把已经制好的晒青茶放在符合卫生条件的仓库里去窝堆、洒水，在一定的温度下使它发酵，加速茶叶的后暑作用，普洱熟茶的制作工艺更接近黑茶种类的评定，普洱茶其实是由云南大叶种晒青毛茶加工之后的一种发酵茶类。

3、普洱茶的外在形态有非常多种，做成饼形状的茶称之为饼茶，做成砖形状的茶叫做砖茶，当然也有散茶和坨茶等。普洱茶又分为两种，一种是传统的普洱茶，另外一种是现代普洱茶。

4、简单地说，传统的普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过了缓慢自然发酵得到的茶产品的统称。而现代普洱茶则是经过人工发酵以及加工形成的各种紧压茶以及散茶等。比较好的普洱茶汤色特别透亮，口感醇厚回甘，通常年代比较久的普洱茶，喝起来的口感会更有滋味一些。

二、普洱茶的产地

1、普洱茶四大产区分别是西双版纳茶区、思茅茶区（现普洱市）、保山茶区和临沧茶区，普洱茶产区主要分布在澜沧江的中下游地段。

2、其中临沧、西双版纳，普洱茶区知名度相对比较高，也是主要产茶区，保山茶区从长远角度来看潜力很大，近些年的产茶量及茶树种植面积也在不断的提升中。

三、普洱茶是不是年份越久越好

1、普洱茶年份越久不一定越好，这取决于保存方式和原料是否优质。

2、普洱茶的陈化受时间、光线、温度、湿度等因素影响，且普洱茶不可完全密封，要让普洱茶与空气接触，发生氧化。

3、而优质的大叶种原料，其内质才会在陈化的过程充分饱满、转化，满足这两点普洱茶的年份越久才越好。

四、普洱茶的加工工艺

1、杀青：普洱茶大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。

2、揉捻：揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶，要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短，老叶要重揉，揉时长，揉至茶叶基本成条索状为适度。

3、晒干：晒干是利用阳光晒干茶叶水分，通常利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。

4、渥堆：渥堆是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序，一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。

5、晾干：渥堆达到适度以后用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。

6、筛分：经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方式扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。