四大名蜜是指洋槐蜜、荆条蜜、荔枝蜜、枣花蜜。
洋槐蜜：蜜蜂采集刺槐花蜜酿制而成的，不易结晶。
荆条蜜：蜜蜂采集荆条花蜜酿制而成的，易结晶。
荔枝蜜：蜜蜂采集荔枝花蜜酿制而成的，易结晶。
枣花蜜：蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，不易结晶。
一、四大名蜜是指哪几种
1、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集刺槐花蜜酿制而成的，产地主要集中在我国黄河流域和长江流域各地，未结晶时多呈质地透明的水白偏黄色，不易结晶，低温环境下偶有结晶多呈乳白色的细粒状或油脂状。
2、荆条蜜
荆条蜜是蜜蜂采集荆条花蜜酿制而成的，产地主要集中在我国东北、华北、西南及长江以南各地，未结晶时多呈质地透明的浅琥珀色或琥珀色，易结晶，结晶后多呈乳白色的细粒状或油脂状。
3、荔枝蜜
荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜酿制而成的，产地主要集中在华南、华东及西南等地，尤以广东、福建、广西等地的产量最高，未结晶时多呈透明的琥珀色，易结晶，结晶后多呈乳白色的细粒状。
4、枣花蜜
枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，产地主要集中在我国华北地区，未结晶时多呈质地透明的浅琥珀色、琥珀色或深红色，不易结晶，低温环境下偶有结晶多呈浅琥珀色或浅黄色粗粒状。
二、暴晒蜂蜜结晶是否会融化
1、原理
蜂蜜结晶实质上是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，原理是蜂蜜中含有大量葡萄糖，当温度等因素导致葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便以晶体形式析出来，最终蜂蜜将从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。
2、状态
蜂蜜结晶状态是由结晶核数量和结晶速度共同决定的，其中结晶核数量多且结晶速度又快时蜂蜜结晶呈油脂状，结晶核数量少且结晶速度较快时蜂蜜结晶呈细颗粒状，结晶核数量少且结晶速度又慢时蜂蜜结晶呈粗颗粒状。
3、恢复
结晶是所有自然成熟蜂蜜固有的物理特性，对蜂蜜的营养价值和食用口感都没有任何影响，因此完全没有必要刻意将蜂蜜恢复成液体状，若一定要恢复可隔水加热到40℃左右，亦可将蜂蜜放在太阳底下暴晒让其自行融化。
