中华鲟是我国一级保护动物，它被称为“水中大熊猫”，可用于观赏。
中华鲟以小型或行动迟缓的底栖动物为主食，比如鱼类、虾蟹、软体动物等。
生活在长江中、上游江段的幼鱼，以蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫等食物为主食。生活在河口咸淡水域里面的幼鱼，一般主食小鱼虾、蟹类等动物。
一、中华鲟是不是保护动物
1、中华鲟是保护动物，而且还是中国一级重点保护野生动物，有“水中大熊猫”之称，具有很高的观赏价值。
2、中华鲟，又称鳇鱼，属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位成一横列，口的前方长有短须。眼睛细小，头部的两侧各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别的发达。长可达4米多，体重有千斤重。
3、中华鲟是杂食性鱼类，主要吃一些小型的或行动迟缓的底栖动物，一般包括鱼类、虾蟹、软体动物和水生昆虫等。由于生活环境的不同，食物种类也有所不同，一般幼鱼在长江中、上游江段主要以蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫及植物碎屑等为食，到了河口咸淡水域中的幼鱼则以虾类、蟹类及小鱼为食，可见不同的水域，吃的食物是不同的。
二、中华鲟是淡水鱼还是海水鱼
1、中华鲟是淡水鱼，但它可以在海水中生活，通常情况下它们会在淡水中产卵，待幼鱼体长达到15厘米左右后，成鱼会带它们洄游至外海。
2、中华鲟主要分布在我国长江干流金沙江以下至入海河口，闽江、赣江、湘江、珠江、钱塘江等其他水系也偶有出现。
3、中华鲟是底栖杂食性鱼类，在江河中以虾、蟹、鱼类、软体动物、水生昆虫等小型底栖动物为主食，在海洋中以鱼类为主食，其次为甲壳类，最后是软体动物。
