颜色区别：人工葛根颜色偏白，野生葛根颜色偏黄。
口感区别：人工葛根味道较甜，粉味较重，野生葛根口感微酸，药味浓厚。
煮熟后区别：人工葛根煮熟后晶莹剔透，野生葛根是煮熟后色泽不透明，不挂丝。
一、野生葛根和人工葛根的区别
1、外观颜色
人工种植的葛根颜色偏白，用手一捏就会变成粉末，而野生的葛根色泽则是偏黄的。
2、口感
人工种植的葛根味道偏甜而且粉味较重，而野生葛根的口感偏点酸，药味也要浓厚些。
3、煮熟后的区别
野生葛根煮熟后不挂丝、色泽不是很透明，带有柴葛根气味，而人工种植的葛根通常晶莹剔透。
二、葛根的种植技术
1、选地整地
（1）选择土层较厚且排水良好的砂质土壤种植，排水不畅且土质较为粘重的地块不适宜种植葛根。
（2）2月中下旬开始就要整地起垄，首先清除种植地里的灌丛、杂草、石头等，再根据土壤排水情况做成1-2米宽的畦，然后在畦上挖穴施肥做成高于地面30厘米高的葛墩。
2、定植
（1）每年的2月底至清明前定植最佳，一般气温最好在10℃以上，且最好选择阴天不刮大风的天气。
（2）移栽前苗床尽可能要浇透水，如果天气干燥要注意盖上稻草来保温保湿，从而促进苗木尽快发芽生长。
3、田间管理
（1）定植后适当用稀释的人畜粪水来定根，同时注意及时检查，如果发现死苗要及时补栽。当苗长30厘米左右时施尿素或人畜粪进行催苗，以后视长势可再追肥1-2次。
（2）追肥后应注意雨天及时清沟排水，宁可稍干不能过湿。结合天气及葛苗的长势，应做到及时除草、避免草荒。
（3）6月中旬后苗已基本复盖地面，通常不需要再中耕除草，中后期也可以不追肥，但是每年的春季需要补施适量的农家肥。
（4）葛根虽然抗逆性强但是偶尔还是会受一些病虫害的侵害，必要时进行无残毒药物防治或者用石灰粉防治。
4、采收
（1）通常葛根的采挖可当年进行或第二年采挖，每年的采挖时间尽可能选择在11-12月完成，由于这个阶段的葛根的淀粉含量最高。
（2）因为葛根以无性繁殖为主，所以采挖的时候挖取大的，将小的留在地里留种让其继续生长。
