一般可通过摸、听、看等方式选购鸭蛋。
摸：假鸭蛋的颜色比真蛋更亮，其触感比真鸭蛋更粗糙。
听：轻轻碰磕两个鸭蛋，若发出轻微、尖锐的声音，则表示是鲜蛋。
看：蛋壳呈白色、外表粗糙或较薄的鸭蛋，一般是体弱的鸭子产下的。
一、如何选购鸭蛋
1、摸
（1）假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。
（2）晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。
2、听
（1）内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响。
（2）这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
3、看
（1）买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。
（2）如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还非常粗糙，或者感觉壳很薄，多半是由于下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放。
三、鸭蛋多少天可以孵出来
1、鸭蛋通常28-35天可孵出来，前提是孵化温度和湿度必须达到要求。
2、不同品种的鸭孵化时间也有差异，比如普通家鸭孵化期是28天，番鸭30天，瘤头鸭35天。
3、孵化时每隔4-6小时人工翻蛋一次，让种蛋受热均匀，才可以提高出壳率。
